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鱼腹肉炒面的做法
1、辅料:鱼服肉150克,香菜适量,白酒适量,高汤1千克,食盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉适量
2、步骤1:将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼腹肉撕成丝
3、步骤2:锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可
4、步骤3:用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美
猪肉炒面做法
1、1/10准备好红椒把红椒切丝,青椒切断。
2、2/10把猪肉切片,记住厚薄要均匀。
3、6/10乘上一锅水,待水煮开后,把准备好的拉面放入锅中,加适量盐,煮两分钟,捞起来过冷水,沥干,再放入碗里。
4、8/10加入少许油,加入干红椒姜蒜,加入肉片,
5、9/10加入鸡蛋,红椒青椒,少许酱油和盐。
6、10/10把拉面倒入锅中翻炒至3-5分钟。下面一碗香喷喷的椒丝肉片炒面就出锅啦
过油肉炒面最正宗的做法
1、用料:熟细面五两(250g),油麦菜(小青菜)一小把,胡萝卜一小根,洋葱半个,鸡蛋3个,生抽适量,盐小半勺,鸡精适量,蒜几瓣
2、生面上笼铺散,水开后蒸20分左右(中间揭盖松一下面)。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好,面存在冰箱里,随吃随取。五两是两人份。
3、蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由,除了菜谱上的,常用的还有蒜薹,豆芽,白菜,蒜苗,芹菜,火腿肠之类的,有啥放啥。
4、鸡蛋打散,蛋液入油锅用筷子快速划炒(画圈),这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。(记得把锅边漏的油擦干净)
5、锅里重新倒油,和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香,然后加入蔬菜,一点点盐和适量的鸡精。
6、蔬菜炒软后,加入生抽(多放点,怕掌握不好味道的也可以一边炒一边加),略翻两下,将面放进去,再放炒好的鸡蛋进去。翻炒均匀,即可出锅。
介休的肉炒面怎么怎么做
1、面条120克、肉末50克、青菜50克、大白菜50克、鸡蛋一个、葱姜末各5克
3、做法:锅中水烧开,放入面条,煮至九成熟,捞出。加些油搅拌均匀,放一旁边备用。
4、鸡蛋打散,不沾锅烧热,倒入打散的鸡蛋,
5、摊成蛋皮。将清洗好的青菜,大白菜,和蛋皮分别切丝。
6、锅中放适量油,倒入葱姜末,和肉末,翻炒均匀,再倒入二种蔬菜,
7、最后加入面条和蛋皮丝,加少许生抽,用筷子搅拌均匀即可。
肉皮炒面的做法
油适量,盐,适量蒜苗,适量葱姜
1.面皮和煮好的五花肉,这里的五花肉只用了盘中的一半。
5.炒锅烧热油,油比平时炒菜多放点,爆香花椒。
8.片刻后加入适量酱油翻炒,炒至五花肉微微卷就可以,我炒的老了点。
10.炒至面皮回软,入味即可。炒不了太久。
11.加入适量盐和蒜苗拌匀可盛出。
猪肉炒面正宗做法
1、牛里脊200g、蛋清1个、木耳50g、蒜5g、姜5g、小葱8g、盐8g、料酒10g、淀粉10g、油15g、老抽10g、陈醋20g、水15g、水淀粉10g、圆菇4个、青椒2个、大葱1个
2、1:切菜煮面,煮熟后,洗净,使劲搓着洗,洗的滑滑的,切断切菜,这个就不用说了吧,这是我比较喜欢的搭配腌肉,放一些盐,料酒,鸡蛋,淀粉,生抽,抓匀
3、2:油过了之后放凉,7成热青椒过油,肉片过油,捞出来备用
4、?爆香葱丝辣皮(干辣椒皮),再放入西红柿丁,酱油,姜粉,花椒粉,然后放入别的菜,一顿炒!快熟了放入面,喷一点醋!青椒,大蒜片,鸡精!搞定!
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