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红烧花鲢鱼头的家常做法王刚
花鲢鱼一条?,葱3颗?,姜1颗?,蒜4粒?,干尖椒5、6个?,红烧鱼调料1大勺?,花椒油1/2茶匙?,香油1/2茶匙?,料酒适量?,淀粉适量?,生抽适量?,砂糖少许?
2/16鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下
5/16油烧八分热下鱼块煎至两面金黄
11/16倒入小半碗开水中火炖几分钟
13/16小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀
14/16加入适量的花椒油和香油炒匀
15/16倒入芡粉翻炒片刻,关火起锅
红烧鱼用什么鱼做比较好吃
我觉得红烧鱼用青鱼做比较好吃。尽管各地都有制作此菜的,用青鱼制作的红烧鱼,独具特色。
净青鱼、500克,料酒、50克,酱油、50克,绵白糖、40克,豆油、75克,葱末、10克,生姜末、5克,芝麻油、5克,湿淀粉、20克。
切配:1.在距青鱼头颌爿下10厘米和尾部脐眼处分别切断,成三段。
2.鱼中段剖开,切成长10厘米,宽3厘米的块,头部劈开,斩下头爿,除去软颚,也斩成与鱼块大小仿佛的块,尾部均切成宽约2.5厘米的块、连尾鳍。
3.取头爿、尾、背部、肚腹、下巴处鱼块成500克重,皮朝下,排整齐于盘中。
烹调:炒锅上旺火烧热,放豆油50克和葱末5克熬香炝一下锅,将生鱼块整齐放入锅中,略转动后加料酒50克,焖一下,再加酱油50克,姜末5克,绵白糖40克,汤少许,加盖烧沸,移小火烧约6分钟。至鱼熟汁稠,再移旺火,放入葱末5克、撒开,转动炒锅,待汁稠紧,加湿淀粉均匀勾芡,沿锅四周淋豆油25克,并将炒锅转动,大翻身,再淋上芝麻油5克,整齐地盛入盘中
红烧鱼的汤汁怎么做
水140ml、酱油60ml、酒90ml、味醂30ml、砂糖15克做法:将所有材料煮至糖溶即可用途:挑选白肉鱼,如鲷鱼、石斑鱼、海鲡等的头、下巴、中骨等部位,用浓稠的煮汁红烧而成的料理马上试试自己制作的红烧鱼煮汁吧
用什么鱼做红烧鱼好吃
我觉得红烧鱼用青鱼做比较好吃。尽管各地都有制作此菜的,用青鱼制作的红烧鱼,独具特色。
净青鱼、500克,料酒、50克,酱油、50克,绵白糖、40克,豆油、75克,葱末、10克,生姜末、5克,芝麻油、5克,湿淀粉、20克。
切配:1.在距青鱼头颌爿下10厘米和尾部脐眼处分别切断,成三段。
2.鱼中段剖开,切成长10厘米,宽3厘米的块,头部劈开,斩下头爿,除去软颚,也斩成与鱼块大小仿佛的块,尾部均切成宽约2.5厘米的块、连尾鳍。
3.取头爿、尾、背部、肚腹、下巴处鱼块成500克重,皮朝下,排整齐于盘中。
烹调:炒锅上旺火烧热,放豆油50克和葱末5克熬香炝一下锅,将生鱼块整齐放入锅中,略转动后加料酒50克,焖一下,再加酱油50克,姜末5克,绵白糖40克,汤少许,加盖烧沸,移小火烧约6分钟。至鱼熟汁稠,再移旺火,放入葱末5克、撒开,转动炒锅,待汁稠紧,加湿淀粉均匀勾芡,沿锅四周淋豆油25克,并将炒锅转动,大翻身,再淋上芝麻油5克,整齐地盛入盘中
红烧鱼下巴饭店做法
食材:鱼下巴5片、葱末、蒜末、辣椒末、姜末、适量酱油、黑醋2大匙、细砂糖、米酒适量、水1碗。
1、将于下巴洗净后抹上少许盐巴及米酒静置一下,下锅前将表面盐巴洗掉后用纸巾吸干水分放入油锅中。
3、另起锅将所有辛香料爆香炒香加入水及调味料调匀。
4、将煎至两面金黄后的鱼下巴加入锅中,煮滚后转小火煮至入味酱汁稍为收干即可
马边笋烧鱼怎么做
1、这个我之前做过一次,可以给您分享我的做法:第一,把鱼清洗干净后,用料酒和盐腌制十五分钟,去腥。然后把鱼裹上薄薄的一层面粉,用油煎至两面金黄,备用。
2、第二,把马边笋切成片,然后用热水焯烫两分钟即可。
3、第三,锅中放油,油热放干辣椒,葱姜蒜,花椒茴香,生抽老抽陈醋,盐白糖,爆香后把鱼放进去,加水。等到水开,把笋片放进去。
4、第四,大火煮开后,转中小火,十五分钟后,大火收汁即可。
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