红焖鱼怎么做,红焖鱼怎么做呀

目录导读

• 1、红焖鱼怎么做呀红焖鱼
• 2、松花鱼的做法
• 3、红焖鱼的肉料烹制前,预制需要上哪种粉?

红焖鱼怎么做呀红焖鱼

将鱼宰杀洗，打上花刀。2）锅置火上，加油烧热放入葱、姜、蒜炝锅，放黄酱炒出香味。3）加清汤，投入主料和调料焖制成熟，出锅时撒上菲菜段。黄酱红焖，去掉鱼中的腥味，操作简单，汁浓味美。

[红焖黄花鱼]食材：黄花鱼，葱，姜，蒜，料酒，陈醋，白糖，酱油，花椒，大料，鸡精－ 步骤 －新鲜黄花鱼若干条，把内脏去净。葱姜蒜切片放入碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。

鲤鱼或草鱼都可以。锅内烧油，油热后放入花椒爆香，然后把鱼放入，之后加入料酒、生抽、白糖、食盐，以及葱段、姜片，再注入适量清水，盖上锅盖开始焖制。大约十五分钟后即可关火，这道鲜香可口的红焖鱼就做好了。

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

鱼先开好花刀，拍上一层薄薄的淀粉，下锅煎至两面金黄色，另起锅放入姜、蒜、辣椒爆香，然后加入一勺老干妈炒出色，加入适量水，水开后放入鱼焖煮10分钟打出，最后用水淀粉把锅中汤汁勾芡一下淋到鱼身上即可。

松花鱼的做法

1、草鱼先洗干净后去中间的鱼骨和左右两边的鱼翅，然后扁刀把鱼肉切割成菠萝纹。

2、焖松花江鲫鱼的做法 将要用的鱼洗好备用 开火放少许油，烧热，放入腌制的鲫鱼，适当煎一下。

3、家庭版松花鱼做法：鱼肉切花刀，用一勺料酒、一勺食盐、少许葱、少许姜丝、蛋清用手抓匀，腌制20分钟，腌制入味；腌制好的鱼肉沥干水分，表面裹上一层薄薄的淀粉，淀粉轻轻甩一些，去掉多余的的淀粉。

4、把鱼洗干净了以后晾去水分，然后用调料腌制5分钟，油开以后到7成热的时候把鱼下入锅中煎至两面微黄，再加调料和汤，炖10分钟就可以了。

红焖鱼的肉料烹制前,预制需要上哪种粉?

1、00克～300克一条的鲜活鲫鱼两条，（可根据食用人的多少加减）；2：料酒、食盐，3动物油（猪油），4：黄姜（老姜），5：胡椒粉适量，6：小葱适量。

2、我们都知道在做红烧黄花鱼的时候，在鱼肉腌制完成后，下锅油炸的时候，都需要先裹一层薄薄的淀粉，这个步骤也是决定我们这道菜是否会成功的关键。

3、是的，做红烧鱼需要放面粉和生粉。主料：草鱼1条、面粉200克、淀粉50克、鸡蛋2个 辅料：料酒、生抽、老抽盐、白糖适量葱、姜、蒜干辣椒、豆瓣酱适量 草鱼处理好，清洗干净，然后刀顺着鱼脊骨慢慢往鱼头那头划过。

4、红烧鱼的家常配料1 原料：青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。

5、红烧鱼的做法 步骤step 1 将鱼宰杀清洗干净，在鱼身斜切几个切口，用料酒，盐腌制30分钟 步骤step 2 拍入一层薄薄的淀粉，注意要均匀裹满鱼身。