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爷俩儿好菜之红烧带鱼家常做法
带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克
1.冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;
2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;
3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;
红烧带鱼的做法
食材:带鱼1.5斤。啤酒、葱姜蒜、香菜、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、盐和白糖适量。
1、带鱼清理干净洗净切段(黑膜一定洗净),葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用。
2、带鱼里面放入葱姜丝,一勺料酒抓匀腌制10分钟。
3、腌制的时候调个酱汁:两勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一勺醋,少量盐和白糖,加半碗水搅匀备用。
4、锅里热油放入鱼段,小火慢煎,煎制两面金黄盛出。
5、锅里留油,爆香葱姜蒜小米辣,放入鱼块倒入酱汁,半罐啤酒,烧5分钟,收汁,最后撒点葱花,香菜出锅即可。
红烧带鱼块家常做法
1、把带鱼洗好,切块,用料酒,姜丝,葱丝,胡椒粉腌制一下
2、过里放油,把腌制好的带鱼块,一块一块的放进去!
3、煎五分熟,加入蒸鱼豉油,一点胡萝卜丝,小火,继续翻鱼!
4、慢慢煎熟,出锅时候,放点香菜!
普通家常红烧带鱼的做法
1、带鱼两条(500克)、姜一块、蒜两瓣、干红辣椒4枚、青蒜2根(切小段)、油两大匙、盐1克、糖1克、生抽1匙、醋1匙
2、将带鱼去肚子中的内脏,切去头、尾,剪去鳍并清洗干净,切成合适大小的块。
3、锅放入一匙油,将姜放入煸黄后,大火下带鱼煎至两面金黄时盛出控油。
4、另起锅入少许油,放干红辣椒、蒜、姜爆香,将炸好的带鱼放入锅中,烹入盐、糖、醋、生抽,略翻匀后,加青蒜段,加适量清水煮开。
5、转小火焖至汤汁见少时,大火收浓汁,关火出锅。
谁知道红烧带鱼的正确做法
带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
家常红烧带鱼的简单做法
所需材料:带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片,大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
1.把带鱼去头去尾,去除内脏,把鱼腹内的黑膜和血水清理干净,鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥,把鱼清理干净后,洗净,沥净水分,把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净,不要有水。
?2.用一只手抓住带鱼的鱼身,一只手抓住带鱼的鱼鳍,沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向,把鱼鳍撕下来,这样就会把鱼鳍连着的小刺,都会一起带下来,这样吃的时候,不用担心被小刺扎到。
?3.把带鱼切成长短均匀些的段,再间隔1厘米左右,在鱼身两面切一字刀,不用太深,这样做出的鱼容易入味。
?4.盘内放入2-3汤匙面粉,把带鱼段在面粉内滚一下,使带鱼裹上薄薄的一层面粉,再抖去多余的淀粉,其余的都依样做好。
?5.锅内加入宽油烧热,加热至7-8成热,逐条下入带鱼段到油锅内炸制,下入后先不要翻动,容易碎,待把带鱼段炸至定型,再翻动带鱼段,把带鱼段炸至外面起一层硬壳,颜色金黄,将带鱼段捞出,沥净油待用。
6.锅内炸带鱼的油倒出,加入少许新油,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味。
?7.下入炸好的带鱼段,转圈淋入料酒和米醋,这样可以烹出带鱼的腥味。
8.淋入热水,水量和带鱼持平就可以了,再加入红烧酱油和生抽,加入盐,白糖,大火烧开,转中小火,把带鱼烧制入味,烧制10几分钟。
?9.到时间后,把葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,大料,挑出不用,开大火收汁,剩少许汤汁时,把带鱼盛出到盘内,把汤汁留在锅内,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,将汤汁淋在带鱼段上,撒上香菜段或者蒜苗段,葱花都可以,点缀一下。
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