锅贴的制作步骤(正宗锅贴的做法)

本文目录

1. 厨师何亮讲锅贴的做法
2. 简易锅贴的家常做法
3. 吕小厨锅贴的家常做法
4. 正宗锅贴的做法
5. 锅贴面的正宗做法
6. 韭菜香锅贴的家常做法

厨师何亮讲锅贴的做法

1、1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2、2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中

3、4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口)

4、6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄

5、7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎

6、8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。

简易锅贴的家常做法

1、前言包馄饨剩下了肉馅和馄饨皮儿，还想换换口味。就自制了这样的锅贴。晶莹剔透，口感香酥。家人很喜欢。材料主料：猪肉馅200g、馄饨皮50g；辅料：油适量、盐适量、清水适量简易锅贴

2、2在馄饨皮上放上馅料，从一角儿向另一角儿折，直到包严实。用拇指食指捏紧两边。这就是做好的一个自制锅贴。

3、4将平底锅烧热，放一些油，少许，千万别多。再加水，薄薄一层水，稍稍没过包好的锅贴皮儿一点点。将锅贴按次序放入平底锅。盖上锅盖。煎烤六七分钟。

4、5做好的美味儿锅贴。绝对独创哦！外皮晶莹劲道。挨着锅的部分是一层脆皮。香酥可口哦。小贴士煎制过程中，水不要放太多。要透过玻璃锅盖随时观察锅内情形，千万别火太大。要文火。

吕小厨锅贴的家常做法

辅料：洋葱（白皮）50克、韭黄150克、猪肉（肥瘦）200克

调料：盐3克、胡椒粉2克、香油2克、植物油25克

2.猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀；

3.再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅；

4.饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下；

5.平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮；

6.待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。

正宗锅贴的做法

1.先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中，

2.将葱、姜、切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒（少量的水），肉馅里加入料酒拌一会儿！

3.再放入姜、葱碎搅拌均匀，再放入盐、糖、酱油和蚝油，倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏（冷藏半小时至1小时会更好包）

4.准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小

5.包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎

6.煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆即可！

锅贴面的正宗做法

1、1准备1斤左右面粉,把它放在面盆里,面盆要大一点。

2、2做锅贴或者馅饼都需要烫面的,开水大概80度左右比较合适。

3、3做面食的时候,水分的量是比较难衡量的,用多用少,完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌,就可以不放水了,接着用手开始揉面团。

4、4揉成面团之后,盖上屉布或者保鲜膜,醒发20分钟即可。

韭菜香锅贴的家常做法

1、韭菜洗净，切碎，滴入一些香油和碱面搅拌均匀。鸡蛋炒熟切碎，加入拌好的韭菜中，放点生抽、盐、蚝油，搅拌均匀备用。

2、面粉三分之一用烫水活，剩下三分之二用温水，最后活成一个较软的面团即可。

3、面团充分醒好后分成大小均匀的小剂子。擀成四方的薄片。

4、面片中包入拌好的馅，平底锅中刷油，把锅贴摆放好，开小火煎至底部金黄，加入半碗的水淀粉，盖上盖子小火煎至水分收干，金黄酥脆的锅贴就做好了。