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家常炖鲅鱼的做法
辅料调料:大葱15克姜10克大蒜(白皮)5克八角2克植物油60克盐5克料酒15克米醋10克白砂糖10克鸡精2克啤酒15克辣椒(红、尖、干)2克
1.将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;
2.将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;
3.将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;
4.将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;
5.然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;
6.啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;
7.再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
家常炖鲅鱼怎么做
1、料酒少许、食用油适量、葱少许、姜少许、酱油适量、花椒数粒、大料少许、生抽少许、盐少许
2、粉条先用清水冲洗一下,再用凉水泡软,
3、鲅鱼去掉内脏和鱼鳃然后冲洗干净,切成适当的鲅鱼块,加少许料酒和酱油,放葱段和姜片腌制1小时左右,这样鲅鱼会入味,更好吃,
4、锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和大料爆香,再放葱花和姜片爆香,最后放少许生抽炒香,注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了,这里不要再放酱油了,放少许生抽调色就好,
5、再倒入大约一大碗的清水,清水量要看鲅鱼的多少,以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了,接着放入腌制好的鲅鱼块,大火烧开,盖盖儿焖熟,
6、接着把泡软的粉条放入锅里,焖至粉条变透变软,根据个人口味是否加盐调味即可出锅。
炖鲅鱼怎么做好吃
1.将鲅鱼洗净,剖成两半,切成大小适中的块。
2.将鲅鱼块放入清水中泡五分钟,捞出后沥干水分。
4.热锅凉油,将生姜、葱、蒜爆香。
5.放入鲅鱼块,加入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒至鲅鱼稍微变色。
6.倒入清水,水量要稍微多一些。加入适量盐,煮开后转小火慢慢炖煮。
7.大约20分钟后,打开锅盖,撒一些香油,再煮2-3分钟即可。
1.炖鲅鱼的水量要多一些,可以让鲅鱼更加入味,汤汁也会更加浓郁。
2.稍微加一些老抽可使颜色更加好看。
3.喜欢辣的可以加入适量的辣椒、花椒等调料。
鲅鱼片怎么炖家常做法
1、1/13鲅鱼洗净沥干水份切段,葱切段,姜和蒜切片。
2、2/13盘子里放适量淀粉,把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉,抖掉多余的淀粉。
3、3/13全部裹好淀粉后放入盘中备用。
4、4/13平底锅放适量油烧热,把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。
5、5/13煎至鱼段两面硬实后装盘备用。
6、6/13锅中放油,油温后改小火放入八角和花椒。
7、7/13再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。
8、8/13把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。
9、9/13调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐,小火闷两分钟。(不要离开)
10、10/13添水和鱼段一平,大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。(中途翻一翻)
11、12/13大火收汁撒香菜段关火即可。
家常炖鲅鱼做法
1、主料:鲅鱼四条,白菜一颗,辣椒一个,盐适量,油适量,醋适量,酱油适量。
2、1首先把鲅鱼清洗干净,然后切段。
3、5然后放入鲅鱼中并加入酱油,醋,盐等调料,炖20分钟左右就可以出锅了。
炖鲅鱼片的做法
1、料酒1大勺老抽1大勺香醋2大勺糖1勺
2、盐适量清水适量香菜1根食用油适量
3、1将鲅鱼内脏去除洗净切成段,豆腐切块,准备葱段、姜蒜片和香菜段。
4、2起油锅烧热,炒香葱姜蒜,放入鲅鱼段大火翻炒两分钟。
5、3调入生抽、料酒、老抽、香醋和糖炒至鱼段上色,添水煮沸后改中小火炖十分钟。
6、放入豆腐继续炖煮十分钟,加盐调味,撒入香菜段大火翻炒收汁。
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