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厨师炒粉丝正宗家常做法
1、白菜一颗,菜叶、菜帮、菜心都可以入菜,对材料如此不拘的选择,就是此菜深入人心的原因之一吧。另外准备粉条一小把,香菇几颗。白菜洗净控干水分,粉条用温水泡软。
2、五花肉一块,白菜本身比较寡淡,所以要选择肥瘦皆有的带皮儿五花肉,“飞水”后,加葱姜大火煮沸,转小火略煮,7、8成熟,捞出,切成寸宽薄片,每片有肥有瘦。
3、热锅,油烧到6、7成热,放入葱姜蒜爆香,肉片下锅爆炒起卷,加盐、酱油、五香粉、香气四溢中……再倒进用手大块撕碎的白菜,先放入白菜梆,炒倒后加入白菜叶,添少许酱油,翻炒至蔫状,新鲜白菜本身受热后会出水,尤其是洗净未控干,水会出的更多,所以就不必另外加水了,下粉条,盖盖子,调小火。
4、下香菇,再焖个4、5分钟吧,得了,加鸡精出锅。
炒粉丝怎样炒好吃
食材:料酒、味精、醋、葱、姜、蒜、食盐、鸡精、酱油。
3、包心菜切丝,清洗干净,沥干水分。
4、锅中放油烧热,放入包心菜翻炒。
5、接着加入粉丝一起翻炒,如果太干,就放一些水进去,接着调入盐,酱油继续翻炒至粉丝软烂,包心菜成熟,加入鸡精即可出锅。
炒粉丝最好吃做法商用
粉丝切碎,猪肉切成肉末炒熟再放入粉丝炒熟,这道菜叫蚂蚁上树很好吃的
徽州炒粉丝家常做法
徽州炒粉丝是一道具有地方特色的美食,家常做法如下:
10.调料:生抽、老抽、料酒、食盐、糖、花生油
1.粉丝用温水泡软,沥干水分备用。
2.瘦肉切丝,加入蚝油、料酒、花生油搅拌均匀腌制10分钟。
3.豆芽热水下锅焯一分钟,捞出沥干水分备用。
4.胡萝卜切丝,香菇切丝,青椒切丝,大葱切段,生姜切丝,蒜切末备用。
5.热锅倒油,下腌制好的肉丝炒至变色,捞出备用。
6.锅中再加少许油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝翻炒至断生。
7.加入泡软的粉丝,用筷子和锅铲一起将粉丝划散,翻炒均匀。
8.沿锅边加入适量热水,加生抽、老抽、食盐、糖调味,翻炒均匀。
9.放入炒好的肉丝、豆芽、大葱段,快速翻炒均匀。
10.炒至粉丝上色,水分收干,关火,盖上锅盖焖2分钟。
11.最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅装盘。
这款徽州炒粉丝色香味俱佳,口感丰富,是一道家常美味佳肴。祝你烹饪愉快!
炒粉条正宗做法
准备食材:粉条200克、鸡蛋1个、葱5根、花生油30克、生抽6克。
1、把葱摘洗干净,切成小段,放碗里待用。
2、锅清洗干净,煮半锅开水,把粉丝清洗一下,然后放进锅里煮。(水满过粉丝就可以了)。
3、煮开后大约再煮上1分钟,期间要用筷子搅拌一下,使粉丝容易散开。
4、把煮好的粉丝倒到漏空的篮子里,沥去水。然后在水龙头下移动着冲一下冷水过凉,这样粉丝不会黏到一起,更好炒一点。
6、炒锅清洗干净,烧干,放入花生油,烧至七八成热时打入鸡蛋。
10、快速地把粉丝和生抽搅拌均匀。
11、再炒上一分钟左右,让粉丝充分吸收生抽入味。
13、再快速地把所有食材搅拌均匀。约炒10秒钟。
14、装盘,好吃又简单的粉丝炒好了。
炒粉丝家常做法怎么不坨
1、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。
2、放入粉丝,不停的晃动锅,把粉丝均匀受热。
3、然后再翻到另一面,再继续晃动锅,有没受热的地方用筷子抖散,这个过程持续2分钟左右,把粉丝煎至两面都没有水分了。
4、倒入鸡蛋,不停的翻炒,炒至鸡蛋成型后,把粉丝先倒出。
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