炒牛肉最嫩的小窍门 牛肉臊子的做法

本文目录

1. 牛肉臊子正宗做法
2. 牛肉臊子面的臊子家常做法
3. 干牛肉臊子正宗做法
4. 牛肉臊子的做法家常
5. 牛肉臊子的做法
6. 家常炒牛肉臊子的做法

牛肉臊子正宗做法

1、食材：牛肉500g、洋葱50g、西红柿50g、胡萝卜50g、芹菜50g、胡椒粉、鸡粉适量白糖、盐适量、料酒适量。

2、牛肉用水清洗干净，浸泡洗去血水。3、牛肉切丁，加入胡椒粉，鸡粉，料酒，少许盐，白糖拌匀腌制10分钟。

4、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。5、起锅热油放入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和适量的盐翻炒均匀。

6、放入牛肉翻炒均匀，加少许的水烧开即可。

牛肉臊子面的臊子家常做法

回答如下：牛肉臊子面是一道经典的中国面食，下面是一种家常做法：

1.将牛肉切成细丝，葱、姜和大蒜切末备用。

2.锅中加入适量油烧热，放入葱姜末和大蒜末爆香。

4.加入适量料酒、酱油、盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。

6.捞出牛肉丝，将炒好的牛肉放在面上。

7.锅中加适量水，煮沸后放入面条煮熟。

8.煮熟的面条捞出，沥干水分，放到碗里。

这样，一碗美味的牛肉臊子面就做好了！根据个人口味，可以适量添加蔬菜、豆芽等配料，增加口感和营养。

干牛肉臊子正宗做法

1、食材：牛肉300克红萝卜100克土豆100克豆腐100克海带少许、蒜、香菜、蒜苗、少许食用油30克

2、调料：盐10克生抽15克老抽少许五香粉3克

3、准备：牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。

4、1：锅底烧热加入食用油，锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油时，加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右，这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了，倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。

5、2：最后就是下面了，更具个人口味，面下的软点的、硬点都可以！一般都是下的比较硬，下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃，麦香味浓，有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面，吃面时口味不同加入醋和油泼辣子，一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。

牛肉臊子的做法家常

红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。

一、锅中倒入2两植物油，小火加热，豆瓣酱下入油锅里煸出红油，煸香，去除生涩味。

二、下入蒜子爆香，下入甜面酱，（炒臊子一定少不了甜面酱，可以提色增鲜），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些，用中小火煸炒入味。

三、下入味极鲜、辣鲜露，冲入一瓢清水，倒入少许啤酒提鲜，待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。

四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒，熬煮五分钟左右即可盛出。

五、锅中水烧开，下路面条烫煮片刻，烫熟后沥水捞出，倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子，拌匀撒上葱花即可。

1、豆瓣酱一定要小火煸香，煸炒出红油，去除生涩味，如果有黄豆酱，再加入黄豆酱一同煸炒更鲜香。

2、牛肉可切丁或丝，煸炒时间稍微长一点，让牛肉吸收酱料的味道，更好吃。

3、青椒、红椒、蒜梗最后下入，煮至时间不宜长，以免煮软烂，不脆口。

牛肉臊子的做法

1、辅料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，葱节30克，蒜子15克

2、香菜5克，芹菜粒5克，八角，挂皮，香叶各1克，牛骨汤或牛肉汤1000克。

3、调料：盐，胡椒粉，郫县豆辨，花椒，冰糖，料酒，酱油，味精。

4、流程：牛肉入锅加姜葱料酒汆水，待凉切成方块。起锅烧油五成油温下牛肉方块，待水份稍干下姜葱蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫县豆辨，炒至红亮下冰糖和牛骨汤，加胡椒粉，酱油。中小火烧至1小时，去除锅内料渣，盐味精调味即成。

5、碗内加芹菜粒，粉或面煮好后装碗，面上浇上牛肉臊和香菜，美味即成。

家常炒牛肉臊子的做法

三、调料：郫县豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、味精、花生油、水。

2、再倒上料酒、生抽、花生油腌制20-30分钟；

4、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；

5、放油要比平日炒肉的油多点，待油锅烧热放入腌好的牛肉，开大火翻炒一分钟；

6、再放入葱姜蒜、豆瓣酱、少许白糖、少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转小火慢煮；

7、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻、放味精、多放点生抽，再翻炒30秒即可出锅。