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梅干菜烧肉是怎么做的
用料:五花肉500克,干梅干菜400克,料酒、盐、油、糖、冰糖8块、有机酱油、水适量
做法:1.将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开,沥水备用;五花肉切块清洗干净,沥干备用。
2.热锅冷油倒入准备好的五花肉,翻炒均匀,倒入适量料酒去腥。
3.盖锅盖烧制2分钟,将水分蒸发掉。
4.开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水,中火烧。
5.在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖,再翻炒均匀,盖锅盖烧制收汁即可出锅。
梅菜蒸肉做法
材料:猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g
配料:生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺
1、干梅菜放入大碗中,泡一泡,清洗玩意儿。生姜洗净捣成泥,家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。
2、将捣好的生姜放入小碗中,用手捏出生姜水,然后加入一勺清水,搅拌均匀,继续揉捏出生姜汁。
3、猪肉洗净切末后放入碗中,碗中加入生姜汁水,1勺生抽,小半勺老抽,1勺淀粉,1大搓白糖,1勺油,一起搅拌均匀,腌制20分钟备用。
4、将洗好的梅菜放入大碗中,加入腌好的肉沫充分搅拌均匀。
5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中,铺平。把蒸锅放到火上,锅内加入适量清水,然后把梅菜蒸肉的碗放入蒸锅内,开大火蒸20分钟。
6、待时间到后即可取出,然后撒上些许葱花点缀即可食用!
梅干菜烧肉的家常做法五花肉
五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫
梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点哦
焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可(温馨提示、电压力锅和普通压力锅是不一样的,普通压力锅使用明火,压10分钟左右就可以了,而电压力锅火力远远比不上明火高压,需要20分钟左右,之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问,主要是因为压力锅不一样,大家留意哈!压好的五花肉捞出控水,肉汤留着)
加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖
加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放
大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长。注意观察肉的状态,合适了就可大火收干汤汁
绍兴梅干菜蒸肉做法
1、主要原料:五花肉,梅干菜,调料:盐。
2、五花肉两块(因为试方法做,没敢弄太多)洗净,切薄片;梅干菜一把,用清水稍泡一会儿,捞出捏去水份。
3、将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。(梅干菜里没盐,这么做是为了让二者入味)
5、将蒸好的肉倒扣于盘子里,就可以开吃了。
客家梅菜蒸肉做法
1、梅菜150克、五花肉100克、葱头50克、食用油适量、胡椒粉1勺
2、将梅菜洗净同五花肉一同剁末,再加入葱头继续剁末。
3、把食材放到蒸盘里,淋上适量的油,加入胡椒粉,用筷子拌均匀,可以上蒸锅了。
4、盖上盖子大火蒸,待水沸腾后转小火再蒸20分钟。中间要用筷子搅拌一次。可以再加点油这样出锅时不会太硬。
梅菜蒸肉的做法
猪肉半斤,袋装梅菜干适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,料酒适量,麻油适量,生油适量
1.猪肉洗净后切片;梅菜干洗净后用清水浸软。
2.猪肉中加入调味料搅拌均匀后再加入梅菜搅匀,然后腌制2小时。
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