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腊八蒜焖带鱼怎么做
用料:带鱼一条,红椒半个,青杭椒2个,葱姜蒜适量,八角1个,干辣椒适量,花椒10粒,生抽2勺,香醋1勺,白糖1勺,白酒2大勺,香菜适量。
1、带鱼洗干净切段,放两大勺白酒,几粒花椒,少许盐腌制15分钟。
2、葱切段,姜切片,大蒜拍散,杭椒切段,香菜梗和叶子分开切,红椒切片,葱姜蒜,杭椒,干辣椒八角,花椒放入小碗中。
3、带鱼腌好用厨房纸擦干,两面拍淀粉,抖掉多余淀粉,下锅煎制。
4、中小火煎到两面金黄后,把带鱼盛出来备用。
5、锅里加入少许油,放入小碗中的所有辅料,炒出香味。
6、辅料炒香后加入热水,然后加入生抽,香醋,白糖,食盐煮五六分钟。
7、放入带鱼,小火炖10分钟,汤汁有些浓稠时加入红椒和香菜即可。
焖带鱼家常做法
1、主要材料:带鱼400克,食用油300克,盐3克,料酒1汤匙,胡椒粉少许,玉米淀粉50克,孜然粉少许,姜1块。
2、带鱼洗净切段,加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。
3、腌制好的带鱼倒去汁水,裹一层玉米淀粉。
4、温油入锅,中火炸制。5、等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。
咸菜焖带鱼的做法
1、干辣椒、蒜5瓣、大料2个、斜刀葱5个、花椒一小撮、姜片5片。咸菜适量。备用。
2、热锅凉油,把准备好的材料爆炒均匀,锅内倒入6勺生抽、5勺醋、3勺蒸鱼豉油、15颗冰糖。
3、把咸菜片铺在电饭锅上,再把收拾好的带鱼段铺在咸菜上,把锅内做好的料汁倒入带鱼上,5勺料酒、再放入莫过带鱼的开水。
4、电饭煲焖煮30分钟,30分钟后尝一尝少什么味道,再倒入3-5勺醋和适量生抽。再用电饭煲焖60分钟。
5、因为汤比较多,最后的半小时转到燃气灶,尝一下味道又放了适量盐2勺。直到汤汁浓郁收汁。开吃
油焖带鱼的做法最正宗的做法
1.将带鱼去头、尾,剖腹去内脏,洗干净放在案板上;
2.带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹;
3.茭白去皮,洗净,切成5厘米长、0.6厘米粗的条,用开水焯烫断生,控干水;
4.将锅架在火上,加油烧至七成热,将鱼段投入,炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油;
5.原锅内留适量底油,烧至六八成热,下葱丝、姜丝、花椒炝锅,爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤,烧开;
6.茭白条下入,再烧开,烧至汤汁剩下2/3肘,改用小火焖烧30分钟左右;
7.焖至汤汁剩下不多时,拣去葱丝、姜丝、花椒,再用小火(在小火眼上加薄铁皮,把火力再压小一些)继续焖15分钟左右;
8.待鱼肉全部酥烂、汤汁呈稠粘状,改用旺火,放进味精拌匀,并使汤汁更稠如同勾芡,裹匀鱼段,淋入花椒油装盘即成。
马小坏焖鲳鱼的家常做法
原料:金鲳鱼1条生蒜3根蘑菇4个姜片4片青红美人椒4根番茄2个酱油20克蚝油20克清水1碗盐3克胡椒粉2克食用油适量料酒10克。
1.先将鱼开肚取出内脏,清洗干净鱼肚,用刀在鱼身上切出花刀;
2.生蒜切碎,蘑菇切厚片,番茄切片,美人椒切小段;
3.热锅,在锅里倒入适量的油润锅,把鱼放入锅里小火煎一下,大约2分钟左右,将鱼翻个面,继续煎2分钟;
4.把酱料的食材混合成酱汁,均匀地淋在鱼的身上,放入姜片,轻轻动一下鱼,让酱汁铺到鱼身下,转中火开始焖3分钟;
5.把番茄,蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右,把生蒜倒入锅里,喜欢吃辣的就加入线椒段;
6.盖上锅盖焖4分钟左右即可出锅;
高压锅焖酥带鱼的正宗做法
1、先将鱼去头去内脏洗干净控干水(省的炸鱼时溅),然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。
2、准备电压力锅,先在内胆中加入些凉水(要少加,因为电压力锅不怎麽蒸发水的),差一点能没过鱼身就行,然后加入b等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去,盖上盖子,弄好排气阀,定时35分钟就行
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