炖猪肘子的家常做法大全！炖猪肘子的家常做法大全窍门

目录导读

• 1、如何做猪肘子?
• 2、肘子怎么炖才能把皮炖烂?
• 3、猪肘子怎么炖
• 4、肘子的做法大全

如何做猪肘子?

1、肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。

2、前肘：前肘肉质更为细嫩，含有较多的筋膜和胶原蛋白，适合用于炖煮、红烧或烤制等慢烹调方法。炖猪肘子可以使肉质更加软糯，口感更好。 后腿：后腿的肉质稍微粗糙一些，但含有更多的肌肉纤维，适合用于切割成肉片或制作熏肉等。

3、猪肘子1个、生姜1块、洋葱半个、料酒1勺、花椒5克、八角1块、桂皮1块、胡椒粉小半勺、原汁酱油小半勺、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、盐1勺、冰糖10克。 做法： 准备好全部食材，首先用冷水把猪肘子浸泡少许。

4、先将猪皮上的油刮掉；提前提前刮好哟~肉皮的油刮掉后；是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻。完全不含油分。请点击输入图片描述 2 锅中置满水；先将水煮沸；把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。

肘子怎么炖才能把皮炖烂?

如果您想让肘子的皮炖得非常烂，可以采用以下方法： 事先用开水烫一下肘子：将肘子的皮面朝上放入沸水中，焯一下，去除表面的杂质和油脂，并能让肉质更加的鲜嫩。 用高压锅炖肘子：这是比较一种比较常见的方法。

咱们先把肘子上面的猪毛用火烧一下，顺便把肘子皮一起烧烫一下，再用水刮洗干净。把老姜、大葱清洗干净，老姜切成片、大葱切段。

　去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。

肘子选择：选用新鲜的猪肘，最好是前蹄部位，这样炖出来的肘子更加鲜嫩。煮水去血：将肘子放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，然后倒掉水重新煮，这样可以去除肘子的血水，使得炖出来的肘子更加干净。

猪肘子怎么炖

1、肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。

2、第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。第2步、煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。第3步、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。第4步、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。

3、不锈钢锅或深筒锅底部铺一个竹网，防止肘子在炖制过程中粘锅。倒入适量清水，下入葱段15克、姜片10克、花椒5克，水温后下入焯水的猪肘子、料酒30克，开盖，大火烧沸。调成小火，保持微沸状态，盖盖炖煮约3小时。

4、要将肘子的皮炖烂，可以尝试以下详细步骤： 材料准备：- 肘子：选择带有一定厚度的猪肘子，最好是前肘或后肘。- 辅料：姜片、葱段、料酒等。- 调味料：根据个人口味喜好准备盐、酱油、糖、花椒等。

5、锅里放少量花生油，放入剁椒小伙慢炒，然后加入炖肘子的汤，再来小半碗水淀粉，慢慢把汤熬至浓稠。

6、肘子的表皮一定要清理干净上边的毛毛，先在清水中泡一两个小时，然后冷水效果，待水沸腾，去除里边的浮沫，捞出来冷水冲洗干净。葱姜蒜，盐，酱油，生抽，冰糖，八角，香叶，桂皮，干辣椒统统准备好。

肘子的做法大全

1、肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。

2、我的做法软烂又好吃，当然如果喜欢更加软烂的，还有一个办法，处理好的肘子，涂抹一层生抽上色，喜欢颜色重的，可以涂抹老抽。涂好后，放入蒸锅中，蒸1小时左右。蒸的肘子更加软烂，肘子皮也更加q弹香嫩。

3、清水煮肘子 准备材料：猪肘子、姜片、葱段、料酒、盐、清水。将猪肘子洗净，放入热水中焯水，捞出洗净。将猪肘子放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸。

4、锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。

5、做法一 食材准备 酸辣肘子 猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

6、做法：准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。