怎么做辣鸭脖！辣味鸭脖

目录导读

• 1、麻辣鸭脖怎么做
• 2、求正宗绝味鸭脖的配方及做法,感谢。
• 3、做法,麻辣鸭脖子怎么做好吃,麻辣鸭脖子的家常做法

麻辣鸭脖怎么做

普通难度 麻辣鸭脖的做法步骤 1 食材生鸭脖清洗干净备用。2 辅料备好。3 鸭脖冷水入锅，先焯水。4 水开焯出血沫捞出鸭脖。5 焯水过后用热水清洗干净。6 另起锅锅放入辅料 郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。

准备鸭脖，清洗干净，放入锅中煮熟，捞出备用。准备调料，将葱、姜、大蒜切成末，干辣椒切成段，花椒磨成粉备用。热锅凉油，将葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒粉放入锅中煸炒，煸炒至香味四溢。

食材生鸭脖清洗干净备用，辅料备好。鸭脖冷水入锅，先焯水，水开焯出血沫捞出鸭脖。焯水过后用热水清洗干净。另起锅锅放入辅料郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。

鸭脖切段 烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头 锅里放油，煎鸭脖到两面金黄 放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖） 放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。

【麻辣鸭货制作过程】首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。

求正宗绝味鸭脖的配方及做法,感谢。

出锅！正宗鸭脖做法 做法：1）鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2）用盐酒葱姜腌两小时.3）使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。

卤鸭头 做法一：原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包 制法：将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。

正宗绝味鸭脖的做法最关键的就是制辣味卤汁。干辣椒剪成节，八角、沙姜、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水。红曲米入锅，加入清水240克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

做法,麻辣鸭脖子怎么做好吃,麻辣鸭脖子的家常做法

氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味 17 然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。

鸭脖子焯水。将鸭脖子放入锅中，加入姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒和足够的水，烧开后撇去浮沫，转小火焖煮20分钟左右，至鸭脖子变软烂。捞出鸭脖子，沥干水分备用。调制酱汁。

麻辣鸭脖子的做法 原文地址：http：//blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01009wdv.html 麻辣鸭脖的做法：（1）鸭脖子的初加工。

将腌制好的鸭脖子取出，摆放在烤盘或烤架上。在鸭脖子的表面均匀抹上白芝麻、花椒面和酱油。预热烤箱至200°C，放入烤盘或烤架烤15分钟左右（时间根据鸭脖子的大小而定）。

鸭脖子处理干净。处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。焯过水的鸭脖子切成段。所需调料：郫县豆瓣酱，六月鲜豆瓣酱，花椒，青花椒，葱姜，干辣椒，白芷，八角，香叶，小茴香，桂皮等调料。