酸汤肥牛的家常做法(酸汤肥牛的家常做法及步骤)

目录导读

• 1、酸汤肥牛是怎么做的?
• 2、酸汤肥牛的汤料如何调?
• 3、酸汤肥牛做法

酸汤肥牛是怎么做的?

1、【酸汤肥牛】【所需食材】：肥牛卷200克、金针菇200克、泡椒6个、剁椒1勺、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油1汤勺、白醋1汤勺、盐2茶匙、开水1大碗、香葱1根。

2、做酸汤肥牛可以选用牛上脑肉、牛里脊肉或牛外脊肉等口感比较鲜嫩的牛肉，洗净以后切成稍厚点的肉片，煮好以后才会更有口感，而且不易煮烂，成菜也漂亮。

3、肥牛不用久煮哈，煮至变色煮熟就好了）在碗面上再撒一些蒜末，并放上葱末，另取油锅，把油烧到冒烟后浇上，好吃的、适合冷天取暖解馋的金针酸汤肥牛就做好了。

4、酸汤肥牛是怎么做的？其实酸汤肥牛这道菜吧，每个厨师都有自己不同的做法。按其菜肴的名字来看，主要的就是：酸汤和肥牛两样。只要这两样具备了，做出来的菜肴就可以称作为“酸汤肥牛”了。

5、首先炒锅下油放入酸菜炒香。加入两碗清水。煮沸后加入豆腐块。煮10分钟，煮出酸味，把豆腐推到锅边留下中间的部分。转大火放入肥牛卷。接着用筷子摊开。煮至肥牛变色即可。

酸汤肥牛的汤料如何调?

1、酸汤肥牛的汤汁调的方法如下：取老坛酸菜5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎。

2、锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；下小米椒末，杭椒末调匀；出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

3、Step 3：调料处理。将豆瓣酱、生姜、蒜剁碎，用料酒、生抽、酱油、白胡椒粉和鸡精拌匀。Step 4：汤料处理。将面粉加水调成面糊备用，将熟鸡蛋拌匀备用。Step 5：烹饪过程。

4、调节建筑物机容器内放入底座在锅里烧水放入肥牛卷，倒上小块酒，去除腥味，肥牛卷变色倒出来，用清水洗净调节建水备用。

酸汤肥牛做法

1、肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋 制作步骤 酸汤肥牛 速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

2、葱白切成小段，葱绿切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，莴笋切成条备用。

3、酸汤金针菇肥牛卷的做法 肥牛卷和西红柿准备。如图所示：金针菇及其它配料准备。金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀。西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末。锅中注入猪油。溶化后下姜和小米椒炝锅。

4、做法一 食材准备 酸汤肥牛 肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。