目录导读
- 1、四川干豆豉的制作方法
- 2、请问干豆豉怎么制作
- 3、四川自制干豆豉的做法
四川干豆豉的制作方法
1、豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。晾凉后碾碎。熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。
2、四川干豆豉的做法:备料:黄豆适量、辣椒粉适量、花椒适量。黄豆洗净泡发几个小时。沥干水分后,放锅里大火煮熟。黄豆煮好后捞出沥干,放在篦子里摊开等待发霉。
3、【四川干豆豉的做法】准备食材:黄豆、盐、高度白酒第一步:准备颗粒饱满的黄豆,不用洗,把坏的挑出来不要,放入炒菜锅里,开小火慢炒,炒至黄豆表面有一点点锅巴,每一粒儿上面都有一个裂开的口。
4、将青红尖椒切碎、姜蒜切丝、葱切葱花待用。热锅、加入菜籽油烧至八成热,放入碎辣椒煸炒出水汽。辣椒煸炒断生后加入豆豉翻炒,加入盐适量。加入姜蒜翻炒至豆豉、辣椒干水汽,加入葱花即可装盘。
5、豆豉 黄豆 制作技巧 酱料 美味食谱 45岁老师傅教你自制豆豉,做法配方告诉你,比老干妈还下饭!自制豆豉,祖传老配方。
请问干豆豉怎么制作
制作步骤:黄豆煮熟、沥干。趁热裹在纱布里,放入一个密封罐(有发酵机更好)。三天后上面有一层灰褐色的菌,发出一种熟成的味道,相互有些黏黏的。这就是发酵好了。调料中的花椒末可以用花椒粉替代。
豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。晾凉后碾碎。熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。
等高压锅压力消失,可以开盖后,打开高压锅,倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。以用手掐黄豆软硬适中为宜,不可压得太软,太软的话今后做成的豆豉保存时间不长。
方法步骤:黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
【自制干豆豉做法】第一步:挑选上好的黄豆10斤,把坏掉的挑一下 把黄豆放入锅中,小火炒香。第二步:黄豆炒香后,加入清水,清水要没过黄豆,大火烧开后转中火,把黄豆煮熟。黄豆煮熟后,把它舀出来,沥干水分。
四川自制干豆豉的做法
豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。晾凉后碾碎。熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。
【四川干豆豉的做法】准备食材:黄豆、盐、高度白酒 第一步:准备颗粒饱满的黄豆,不用洗,把坏的挑出来不要,放入炒菜锅里,开小火慢炒,炒至黄豆表面有一点点锅巴,每一粒儿上面都有一个裂开的口。
四川干豆豉的做法:备料:黄豆适量、辣椒粉适量、花椒适量。黄豆洗净泡发几个小时。沥干水分后,放锅里大火煮熟。黄豆煮好后捞出沥干,放在篦子里摊开等待发霉。
豆豉 黄豆 制作技巧 酱料 美味食谱 45岁老师傅教你自制豆豉,做法配方告诉你,比老干妈还下饭!自制豆豉,祖传老配方。
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