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炒蘑菇最正宗的做法
1、2,鸡蛋磕入碗中,加一点盐,打散成鸡蛋液
2、3,锅里放水烧开,水开后下入蘑菇焯一下,捞出放冷水里过凉
3、4,锅内放少许油,油热后放入葱姜蒜末爆出香味
4、5,放入蘑菇煸炒均匀,然后加适量盐
5、6,将鸡蛋液倒入锅内,等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋,将鸡蛋炒熟
6、7,加少许胡椒粉,一点味精和香油提味就可以出锅了
炒蘑菇的做法
材料:蘑菇500克,红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
炒蘑菇的家常做法焯水
1、一般大一点的蘑菇焯水煮需要5分钟左右,小一点的蘑菇3分钟左右就可以了。焯水的过程中不要盖上盖子,因为蘑菇有特殊的腥味,进行焯水就是为了让蒸气把这种腥味蒸发掉,如果盖上盖子,蘑菇的腥味不能散发出去。
2、进行焯水前,应该先将蘑菇清洗干净,不要将整个蘑菇都放入锅里焯水,应该将蘑菇掰成一小片,然后再进行焯水。蘑菇焯水是为了去除黑色素,还有蘑菇本身存在的腥味,对于新鲜的蘑菇,焯水的时间可以短一点,在1分钟左右就可以。
小菜炒蘑菇的做法
1、将小叶芹去掉根部和黄叶,清洗干净;
3、焯好的小叶芹捏出水分,切段。口蘑也用沸水焯过,切块。肉切片;
4、锅内放油待热后,下肉片翻炒,下葱花和姜片,炒至肉片变白下口蘑,翻炒几分钟后将小叶芹下到锅内,最后加适量盐和酱油出锅。
平菇炒蘑菇家常做法
平菇、蘑菇、蒜、姜、盐、胡椒粉、生抽、油
1.平菇和蘑菇分别洗净,切成片;
4.放入平菇和蘑菇,翻炒数分钟;
5.加入胡椒粉、盐、生抽翻炒均匀即可。
1.平菇和蘑菇都有一定的水分,烹饪时可加一些盐,帮助脱水,煮出色泽更好的菜品;
2.一定要在锅里放足够的油,否则容易粘锅;
3.翻炒时要用大火,让菜品快速熟透,口感更好。
何大厨炒蘑菇家常做法
1.洗净的杏鲍菇三个,先切成斜段,然后切成切成菱形片,放入盆中。
2.下面我们切一点配料,蒜子几粒切成蒜片,生姜一块切成姜片,和蒜子放在一起。
3.青椒半个先切成段,再切成菱形片,红椒半个同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。
4.锅中烧水,水开后下入杏鲍菇。
5.开大火把杏鲍菇焯水,杏鲍菇焯水,既能减少土腥味,也能减少在锅中的烹饪时间。
6.把杏鲍菇焯熟以后捞出来控水,放入盆中。
7.重新起锅,重新起锅添入食用油,油热后倒入姜蒜爆香。
8.炒香以后,倒入杏鲍菇,翻炒片刻。
9.加入一点生抽,翻炒均匀,再加入适量的蚝油,再次翻炒均匀。
10.然后倒入青红椒,快速翻炒几下,把青红椒炒至断生,断生以后开始调味。
11.加入一点食盐(生抽和蚝油带有咸味不需要加太多食盐),加入鸡粉,翻炒均匀。
12.出锅前加入一点香油,翻炒几下,就可以关火起锅装盘了。
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