扒肉条怎么做好吃又简单？扒肉条的正宗做法

本文目录

1. 扒肉条的正宗做法
2. 扒肉条的家常做法简单好吃
3. 清蒸扒肉条的做法
4. 山西扒肉条正宗做法
5. 内蒙古猪肉扒肉条做法
6. 东北扒肉条的正宗做法

扒肉条的正宗做法

原料：带皮五花肉（腰条肉）辅料：葱、姜、干炸黄酒、花椒、大料、辣椒、盐、味精、酱油、胡椒粉

1、将葱段、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里，倒入宽水，煮沸后，将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去，文火煮至6成熟（20分钟左右，筷子可以插入肉皮）

2、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后，再放回原锅加入料酒（料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例，一般情况下一公斤水要加入30克的料酒）煮制15分钟后捞出。

3、锅中注色拉油，7成热时将肉条放入锅中炸，至肉皮成冰糖色（肉皮发黄并起泡）

4、回锅继续煮15分钟左右。5、合碗。在空碗内放入大料1个、葱段后整齐的码放肉条（肉皮向下）。盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗。上蒸笼大火蒸2~3个小时即可。

扒肉条的家常做法简单好吃

调料:生姜5片、葱适量、叉烧酱2勺、料酒少许、蜂蜜适量步骤:

3、后腿肉放入盆中,调入叉烧酱、葱、姜、料酒.

4、抓匀,放入冰箱冷藏腌制4小时.

5、烤箱底部铺锡纸,腌制好的叉烧肉平铺在烤架上,再刷一层叉烧酱和蜂蜜.

6、烤架放蒸烤箱中层,上下火,温度200度,时间50分钟.

7、烤至25分钟时,打开烤箱,翻面刷上叉烧酱和蜂蜜,继续烤制25分钟.

清蒸扒肉条的做法

首先，我们需要将我们准备好的瘦肉洗干净，然后放到锅里煮熟。煮熟之后将肉切成差不多的大小，将冬菇去掉后根，然后放一片肉就放一片冬菇，依次循环，直至放完，装在盘子里面。放好之后就可以蒸一下，半个小时左右，然后将蒸出来的汤汁倒进锅里面，然后将蒸的那个盘子里的肉倒扣在另外一个盘子里面。

山西扒肉条正宗做法

辅料：香菇（鲜）100克，胡萝卜50克。

调料：盐10克，白砂糖15克，酱油20克，味精4克，料酒10克，大葱15克，姜15克，淀粉(玉米)5克。

制作过程：1、先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；

2、用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；

3、将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；

4、放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；

5、将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；6、其上面还可放些绿叶丝略加点缀；

7、胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；

8、炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。

内蒙古猪肉扒肉条做法

辅料：香菇（鲜）100克,胡萝卜50克

调料：盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克

1.先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；

2.用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；

3.将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；

4.放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；

5.将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；

6.其上面还可放些绿叶丝略加点缀；

7.胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；

8.炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。

东北扒肉条的正宗做法

配料：香菜20克，葱花10克，淀粉10克。

调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。

1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。

2、勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。

3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上葱花，两边放上香菜段即成。