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红烧鲽鱼身怎么做
1、盐,胡椒粉,糖,料酒,生抽,蒜,姜,腌制,马杀鸡一会,半小时
2、少油,加姜片,不粘锅,煎鱼,可减少破皮
3、我给不小心把鱼肉煎散了??,鲽鱼很容易熟,不需要太久
4、加入酱汁,生抽,蚝油,番茄酱(少许)
5、加水,加鱼,焖一会,鱼先盛出来,加入青红椒,水淀粉勾芡剩下的汤汁,浇到鱼身上,撒葱花点缀即可。
红烧鲽鱼棒做法
.将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞,刮去腔内黑膜。
2.洗净,擦干表面水份后,在背部划三刀。
3.翻面,也划三刀,方便腌制入味。
4.切葱段、姜丝、蒜粒,准备红尖椒。
5.鱼摆入盘中,放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下,腌制30分钟。
6.腌好后的鱼去掉腌料,擦干水份,两面均匀地粘上些面粉。
7.炒锅烧热,用一片姜擦试下锅底,倒入适量油,油量比平时大些,油温后下入鱼。
9.两面煎好后,撇去过多的油,锅中留像平时炒菜的油量,放入葱段、姜丝、红尖椒爆香。
10.倒入红烧酱油、放入白糖、盐,倒入些开水。
11.煮开后撇去浮沫,加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面,继续炖几分钟。
12.最后大火收浓汤汁,盛出装盘,表面用葱段撕成丝状点缀。
红烧鱼头做法王刚
鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1块、酱油10克、料酒8克、食用油50毫升、盐3克、味精2克。
1.辣椒洗净切圈,鱼头从中间剖开成两半,葱切段,姜切丝。
2.锅中注油烧热,放入鱼头炸至金黄色,捞出。锅内留少许油,爆香葱段、姜丝。
红烧花鲢鱼头的家常做法怎么做好吃
材料:花鲢鱼头1个,生姜3片,大蒜3瓣,大葱1根,生抽适量,老抽适量,细砂糖适量,料酒适量,清水适量,食盐适量,香菜适量。
1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧各划3刀,然后用料酒和盐腌制15分钟。
2.热锅凉油,放入生姜片、大蒜瓣和葱段煸炒出香味。
3.鱼头两面煎至微黄色,出锅备用。
4.锅中留底油,放入砂糖慢慢炒化,炒至红色且有泡沫时,加入生抽、老抽、料酒和清水,煮沸。
5.把煎好的鱼头放入锅中,加盖,用中小火炖煮15分钟。
1.鱼头煎的时候要小心翻动,避免破碎。
2.炖煮的时候要保持中小火,避免烧焦。
3.根据个人口味可以适当调整生抽、老抽和砂糖的比例。
红烧鲽鱼怎么做好吃,红烧鲽鱼的家常做法
1、食材:鲽鱼身半截,姜少量,葱少量,蒜少量,料酒适量,白砂糖适量,酱油适量,胡椒粉适量,盐适量。
2、把葱姜蒜都洗干净,葱切段,姜切片,蒜分两半,备用。
3、在鲽鱼身上切三刀,抹上一层生粉。
4、热锅放油,待油八成热后,把鲽鱼放入,用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。
5、鲽鱼起色后把它先撩到一边,把油留出来,然后放入我们的葱姜蒜爆香。
6、接下来,就先放一股料酒,再放酱油上色,然后放一勺白砂糖,再倒入一碗水,慢慢搅拌,不要太用力,不然鱼身会全碎掉。
7、小火慢炖一下,然后再放一勺盐和一点鸡精,再均匀的撒上一层胡椒粉。然后再开大火进行收汁,炖的时候可以给鱼翻面,注意还是要慢慢来。
红烧鱼头鱼尾的做法
1、步骤1鱼头从中间破成两半,及鱼尾用料酒精盐腌制
2、步骤2锅中坐油烧热,下鱼头鱼尾煎成两面金黄,盛出。
3、步骤3底油下葱段姜片蒜瓣花椒大料煸香,下酱油米醋开水精盐白糖,下入鱼头鱼尾烧开后调好口味,烧5分钟轻轻地将鱼头鱼尾翻锅,再烧5分钟,加鸡粉出锅。
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