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炒带皮虾的做法
1、食材清单:皮皮虾2斤、飞蟹4只、红辣椒丝少许、生抽1汤匙、白糖半小匙、玉米油少许、蒜片5-6瓣、香菜三两根
2、1,将买回来的海鲜皮皮虾和螃蟹清水浸泡,处理好清洗干净。
3、2,锅内加入少许玉米油,起锅烧热玉米油
4、3,放入一半的蒜片炝锅,留一半出锅时调味
5、4,加入干辣椒丝,一定要干的,在油里格外脆香,但是注意不要黑糊,会影响菜品的口干
6、5,放入生抽,1汤匙,因为原有咸味,所以不用再加盐。
7、6,一汤匙蚝油,不用太多,也可以再放入一点点半白糖提鲜。
8、8,螃蟹和皮皮虾入锅,看情况加一点点水,不要多,确保蟹子可以熟透,但是汤汁在最后要收干。我做蟹子的时候,加了一点点淀粉水
9、9,收汁装盘。香菜在快出锅时放入,既能调味,又能保持翠绿色泽有食欲,与红色辣椒相映成趣。
爆炒青虾的做法
辅料:葱段姜片料酒酱油盐鸡精白糖醋香油
1、将虾洗净,去除沙线,把下头部分取下备用,虾身用料酒和盐腌制5分钟。
2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
3、锅内放入油,烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。
5、煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。
6、炒熟后将兑好的汁倒入锅内,翻炒几下即可出锅。
清水虾怎么做好吃爆炒虾
1、虾去掉虾头虾线清洗干净备用姜切丝
2、锅里放油,油热后放姜丝接着放虾
3、虾变色后放一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油,一点老抽,加几勺清水少许盐调味翻炒几分钟即可出锅了
炒河粉家常做法王刚
河粉500克、豆芽、葱、火腿、胡萝卜、香菇4朵、蒜头几瓣、鸡蛋2只、盐、鸡粉、生抽、老抽
3.蒜切末、胡萝卜和火腿切条、香菇提前泡浸好切片。
4.锅内热油下香菇和蒜末煎出香味,盛出备用。
5.鸡蛋两只打散入锅煎熟,切成条
6.锅内加底油,下豆芽、胡萝卜翻炒几下。
8.加入河粉、鸡蛋,香菇、蒜末、调入适量生抽、老抽、盐、鸡粉,大火翻炒均匀。
爆炒香辣大虾的做法王刚
1、食用油30克食盐2克大葱30克细香葱10克生抽10克料酒10克姜4克干辣椒5克
2、将虾线抽出,用清水清洗虾,洗过之后用料酒腌制十分钟左右
3、等葱姜蒜炒好,倒入一点醋,可惜去除腥味。然后放入虾,爆炒
4、爆炒虾,火不要太大。等虾颜色变了,身体蜷曲,就快好了
5、等虾炒好以后,盛入盘子,可以放点之前切好的香葱点缀一下。
爆炒软壳蟹/虾的家常做法怎么做好吃
1.前几步没有照相。第一步是将蟹洗净,由于软壳蟹全身都可以直接食用,所以我就没有清理内部。将蟹剁成块状放在盆里,放入少量盐,白胡椒粉,料酒腌制至少半个小时。然后放入淀粉抓一下,稠浆程度以淀粉均匀沾到蟹身上为止,淀粉不能太多,不要整个把蟹肉糊上。然后做锅倒入适量的油煸炒至变色成金黄,感觉已经焦脆了就捞出沥干油份,也可以用厨房纸将油份吸走。锅里应该还有点油,不要到出。
2.切葱姜蒜末,切多点没关系,尽量切碎。面包渣也尽量弄碎点待用。
3.将刚刚剩下的油再次开火,油热后放入一个切碎的辣椒,然后将葱姜蒜末倒入炒香,注意控制火候,不要炒糊了,基本上一闻到葱蒜香味就捞出。锅内应该还有一些油底,将火改成小火,将面包碎放入炒成金黄色,注意也不要炒糊,看到面包碎变色后,改成大火依次倒入刚才炒完的葱姜蒜碎,蟹肉,加入少许食盐,糖就不用放了,因为面包就是甜的,如果你用的是纯味的全麦面包,可以加入少量的糖。煸炒至葱姜蒜末和蟹肉融为一体,出锅!
4.装盘,上面撒上些香葱,爱吃香菜的可以放香菜。不过避风塘是粤菜口味,应该是不放香葱和香菜的,我这是根据自己口味来的,哈哈
5.成品!外焦里嫩的避风塘风味炒蟹就完成了,当然如果有大虾也可以用这种方法炒。很美味!!
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