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葱油鲤鱼汁怎么调
1、把小葱去叶留白艺术,清洗后划开切条,再切割成末,放进盘、碗中预留。将香油入锅烧至五六成时,讯速浇在葱根上,用筷子翻拌,使炸成葱香气,再添加食盐、鸡精,最终用小量沸水调一下,即变成鲜美爽口的葱油汁了。此汁用以葱油肥肉、葱油鱼、葱油炸豆腐、葱油鸡等烧汁。
2、白醋二斤,酱油一瓶,九味汁一瓶,海鲜酱油一瓶,浙江省绍兴酒三斤,温州市鸡精二百克,白砂糖二百克,鸡精粉,生粉水适当。
怎么做好吃,葱油鱼的家常做法
1、鲤鱼(一条)油(适量)盐(适量)
2、葱(两棵)姜(一块)花椒(适量)
3、刚辣椒(两个)料酒(适量)醋(适量)
4、步骤1:准备好鱼一条,把鱼鳞清理干净,去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。
5、步骤3:放入料酒,把鱼腌制5分钟。腌制后,用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中,鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水,放入蒸屉,把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。
6、步骤4:在准备好花椒,干辣椒切丝。葱姜切丝。
7、步骤5:蒸15分钟后关火,取下盖子鱼就蒸熟了。
8、步骤6:锅中放入油烧热,鱼上面均匀的放入葱姜,干辣椒丝和花椒,滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面,淋出香味。这时葱油鱼就做好了,可以食用了。
葱油水鱼的做法
1.鲤鱼清理干净打花刀,葱姜塞入鱼肚里,鱼身上抹盐和料酒。
3.碗中加入醋和生抽,加盐和白糖。,加少许胡椒粉,备用。
4.蒸熟的鱼撒葱丝浇上调好的料汁。
葱油鲤鱼是热水下锅还是冷水下锅煮
1、选择野生鲤鱼1条,约1200克,刮去鳞片、去除内脏、鱼鳃,冲洗干净。
2、在鱼背肉厚的地方紧靠背鳍纵行长划一刀,深达鱼骨,这样剞花刀可以很好地保持外形的完美;也可以在两面剞斜形花刀,入味更彻底。加入适量盐、料酒20克、胡椒粉0.5克、葱丝、姜丝,腌渍一个底口。
3、切极细长葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜梗段备用。
4、把鱼放入鱼盘内,底部垫葱段、姜段,这样可以使鱼受热均匀,快速成熟。大火足汽,水开后放上蒸笼,大火蒸8-10分钟。
5、蒸鱼期间调制一个味汁:锅内加适量底油,烧至四五成热时,下入酱油30克炒香,调入清汤(水)30克、白糖2克、味精或鸡粉2克、胡椒粉0.5克、料酒5克、盐适量,调一个味汁备用。
6、鱼蒸好后倒出盘内淤存的汽水,把调好的味汁浇淋在鱼身表面。
7、把切好的长细葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜梗段码放在鱼身表面。
8、锅内倒入适量葱油,烧至七成热,浇淋在葱丝上面。
9、伴随着热葱油在葱丝上面淋过,浓香四溢,这道葱油鲤鱼就完成了。
葱油鲤鱼蒸多久能熟
1、鲤鱼去内脏洗净改刀,取细盐均匀涂抹鱼身上。备用
2、找一小碗(准备料汁)蚝油1勺、生抽2勺、淀粉半勺,水3勺少许鸡精,加几滴香油搅拌均匀后均匀涂抹于鱼的身上。入味20分钟
3、葱、姜、青椒切细丝后放水中浸泡备用
4、将入味的鱼放入蒸锅内蒸10分钟(鱼的大小和时间有关)
5、鲤鱼去内脏洗净改刀,取细盐均匀涂抹鱼身上。
葱油鲤鱼的做法
1、鲤鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净利,放在大锅里面用微火煮,煮至水沸腾后十分钟方可出锅.
2、把葱花去叶留茎切至丝状,然后摆至鱼身上
3、把酱油两勺倒进锅中并倒入味精,加热后倒至鱼身上要均匀倒上.
4、把锅刷干净后倒入花生油并加热后放入花椒,直到花椒颜色发黑并冒出烟即可
5、把花椒取出,并立即倒至鱼身,香喷喷的葱油鱼就做好了.
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