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爆炒墨鱼丝的家常做法
1、净墨鱼250克,黄瓜25克,水发冬菇15克,猪油50克,葱丝3克,姜汁5克,料酒15克,精盐3克,味精3克,高汤少许,花椒油15克。
2、1)、将鲜净墨鱼洗净,用刀在中间断开,顶刀切成丝;将黄瓜洗净去瓤,切成蚂蚱腿块;冬菇大片改刀。
3、2)、先用沸水将鱼丝烫一下捞出,控净水。
4、3)、旺火坐炒勺,烧热放入猪油,油热后先煸鱼丝,再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸,然后烹料酒,下盐、味精、高汤少许,放姜汁后迅速翻炒均匀;淋入花椒油,颠炒出勺装盘。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。
2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。
墨鱼干泡发后怎么炒好吃
食材主料:干墨鱼400g,青辣椒100g
辅料油适量,盐适量,孜然适量,辣椒粉适量
1.所需原料,泡好的干墨鱼,青辣椒
4.锅中放油,放入墨鱼干煸炒,放入适量的料酒
14.炒到青椒断生放入适量的味精即可
爆炒墨鱼干的家常做法
准备用料:春笋350g、墨鱼干200g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量1、墨鱼干一个,清洗干净。
2、清洗干净的墨鱼干,切成块,事先泡在水中,使之软,这样一般要泡一天左右。3、泡发的墨鱼干,再次清洗后,斜刀批成小块。
4、春笋去壳,洗净,切开。5、锅中放油
爆炒墨鱼须的正宗做法
调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
1、墨鱼须洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。
2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼须,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可
炒墨鱼丸家常做法
用料:墨鱼丸、荷兰豆、洋葱、红椒、姜蒜各适量。
1把荷兰豆掐掉头尾拉出老丝不要,清洗干净,对半斜刀切开,洋葱和红椒切菱形片,姜蒜切片。
2、锅烧开水,放入墨鱼丸微焯水捞出沥干水分;倒入荷兰豆、红椒微焯水捞出沥干水分。
3、锅热油,放入姜蒜片爆香,倒入墨鱼丸炒香,炝入花雕酒一勺,生抽一勺炒出酱香;加入洋葱爆香;倒入荷兰豆、红椒继续煸炒。
4、加食盐适量、蚝油半勺、胡椒粉少许,搅拌均匀关火,淋入香油少许即可盛出。
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