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自制巧克力
手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了。 黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容易。
步骤:巧克力隔开水搅拌至完全融化。倒在模具里(自制油纸模具方法即折纸盒.附图),用硅胶铲辅助铺平整。自制油纸模具可在外围用硬纸盒辅助定型;其他模具可直接倒入或铺层油纸(方便脱膜)。
当巧克力完全融化并加入添加物后,你需要将其倒入模具中,然后让其冷却成型。你可以将模具放入冰箱冷藏,也可以将其放在室温下自然冷却。当巧克力完全冷却后,就可以从模具中取出,你的自制巧克力就完成了。
手工巧克力自制手工巧克力--融化巧克力准备一个小锅,将锅内水烧开,记得水位不要过高,以免融化巧克力的碗放进去后,水溢进来。
自制巧克力需要什么原料,怎么塑形
1、自制巧克力需要的原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶、块装COOKINGCHOC、各式各样的模具、一个片状搅拌器,大碗,削片器,微波炉。
2、自制巧克力需要的原料有,小块的巧克力,白色的奶糖,干净的、空可乐罐,不锈钢盘子,剪子,裁纸刀,尺子,透明胶带,干净的锡纸。首先做一个心型的模具。
3、食材:300克的黑巧克力、90克的淡奶油、25克的黄油、20克的朗姆酒、适量的可可粉、抹茶粉、榛子仁、开心果仁。
4、自己在家做巧克力的步骤如下:准备好原材料:可可粉50g,奶粉45g,最后就是要准备100克的黄油,这样原材料就全部准备齐了。
急求DIY巧克力方法.
1、先做巧克力软心。将可可液块与可可脂分别切碎,越碎越容易化开。因为买的是纯可可液块,融点特别低,所以即使戴了一次性手套,还是要垫张叠好的面巾纸压住液块,否则很容易化得满手都是。
2、自己在家做巧克力的步骤如下:准备好原材料:可可粉50g,奶粉45g,最后就是要准备100克的黄油,这样原材料就全部准备齐了。
3、步骤五,粘稠之后可以导入模具啦,小插曲,为了让巧克力更香,我加了些桂花,还有杏仁,杏仁是打碎加进去的,会很有口感。
4、精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。
5、具体方法:准备一大锅烧开水(炒勺最好,一来省水二来口大,)准备一口径比大锅小的小锅(注意锅内一定要干燥无水,否则会影响巧克力口感。
怎么把巧克力DIY出德芙的丝滑感?
切块。把巧克力原料(固体,可在超市购买那种大块的巧克力)砌碎。将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力,成品会出奇不意地富于变化。溶化。放在金属碗、浸泡在热水里溶解。
① 将发泡蛋浆中的所有原料混合搅拌均匀后,微波高火每隔 30 秒取出搅拌一次,蛋糊变得浓稠后,要缩短时间,每隔 3~5 秒钟搅拌一次,直至蛋浆温度达到 82℃,呈现蓬松的泡沫状时即可。此时将蛋浆搅拌顺滑,备用。
先将可可粉过筛,想要巧克力的口感顺滑的话,这一步千万不能少,甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛,然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。
将巧克力掰碎放入无水无油的干净碗中 用隔水加热的方法将巧克力融化,水温大约70-80度左右。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。
如何自制手工巧克力
先将巧克力块剁成碎屑备用。将牛奶用小火加热直到沸腾。趁热将煮好的牛奶,切好的巧克力和20克淡奶油块放入大碗中,充分搅拌!搅拌到巧克力和奶油都充分混合,全部溶解成巧克力浓浆。
软心制作:黑巧克力100g隔水熔化,这里不需要调温,因为不是用在表面,但是也要控制温度不要超过50度,否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油1/4C和黄油15g搅拌均匀,冷却备用 软心馅降至室温后加入朗姆酒2T拌匀。
入冰箱中,等到巧克力脱模巧克力和模具分离,二者之间有空气 时,就可以将巧克力 倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力,都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西 。
下面请跟小编一起来学学如何自制手工巧克力吧!手工巧克力自制手工巧克力--融化巧克力准备一个小锅,将锅内水烧开,记得水位不要过高,以免融化巧克力的碗放进去后,水溢进来。
制作方法:苦巧克力200克,打碎。奶油100克,烧开从火上拿开,然后加入苦巧克力,等巧克力融化后,加4勺威士忌,两勺放软的黄油,搅拌均匀,就可以装在模子里,上面再盖上装饰果仁。
七:经过脱模的巧克力球,放在衬有白纸的盘子上,利用已调温后的巧克力划上线条。用模具制作巧克力的方法 除了手工制作以外,巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的,一板一次可制作20多块巧克力。
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