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剁椒鱼的家常做法
1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
2、做法:鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头
3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。
4、加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。
剁椒鱼怎么做
食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,
4、锅中烧水,水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中,大火蒸8-10分钟,如果鱼头同时放入锅中蒸,鱼眼睛鼓起大泡时,就代表熟透了。
5、出锅后,再撒点散碎的葱花,最后淋入热油即可开吃,这样做出来的剁椒鱼块超级的美味,关键是做法极其的简单。
剁椒鱼的家常做法蒸锅蒸几分钟
1.鲤鱼洗干净去除体内内脏,在洗干净,切断备用。
2.加入盐,料酒腌制半小时备用。
4.油锅起火烧六成熟倒入玉米油,煎一下至两面偏黄。
5.底部铺韭黄,生姜片。在放入鱼块。
6.油锅起火烧六成熟倒入玉米油炒剁椒加入适量生抽。
7.然后淋入表面,大火蒸10分钟出锅即可。
黎叔剁椒鱼的做法
调料:料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克
1.将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净
4.用蚝油把鱼身全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜);
5.放料酒、盐(不要放太多,本身剁辣椒会有点咸);
6.把姜片、葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇
7.在鱼身均匀的撒上鸡精,再放一层剁辣椒;
8.将鱼放进蒸锅内,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟;
9.之后放一层葱花、油烧热,淋到鱼上即可。
四川大厨教你正宗剁椒鱼做法
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
1.鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下,均匀抹上以上调料,倒入蒸鱼豉油,放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花,浇上热油,擦净盘边即可
剁椒鱼家常做法小秋
2、把姜、萝卜切片,葱切段,把蒜苔剥好切开,尖椒斜刀切,保留辣椒籽,这样炒出来比较香。
3、将水烧开,也可以直接在锅中倒入开水,把鱼片放下去。
4、待鱼片煮熟后捞出,把水倒掉。
5、然后放点油,把尖椒、萝卜、姜放入锅中翻炒。
6、把鱼片也放在一起翻炒,加入味精、盐、加饭酒,并放入蒜苔、葱段。
7、翻炒一会后,再放入辣椒酱。注意火不要开太大,时间也别太长,否则鱼片就不嫩啦。
8、最后放入春菜,一起炒了就可以盛上来啦!
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