炖小鸡都需要放什么调料？铁锅炖小鸡的做法

本文目录

1. 猪肉鸡肉一起炖的做法霞姐
2. 铁锅炖小鸡的做法
3. 萝卜炖鸡肉的做法
4. 鸡肉炖螃蟹的家常做法
5. 炖全鸡做法
6. 农村锅炉炖小鸡的做法

猪肉鸡肉一起炖的做法霞姐

1、步骤1/五花肉洗干净后放入冷水中煮沸淖去血水

2、步骤2/素鸡放入沸水中淖去里面的油

3、步骤4/加入油放入五花肉翻炒一分钟

4、步骤5/加入素鸡放入料酒，加入盐，倒入酱香鲜酱油

5、步骤6/加入冰糖加入适量的温水中火煮一小时即可。

铁锅炖小鸡的做法

调料：油、猪油、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、姜、葱、小葱、胡椒、味极鲜、红烧酱油、料酒、陈醋、白糖、味精

1.先把鸡剁成块，用盐水浸泡10分钟左右，再用水清洗干净后沥干水分，加点酱油、料酒、盐，胡椒，姜片和葱段，抓拌均匀腌制一会儿，这样腌制过的鸡肉会在炒至的过程中更加的入味，不过这里要说一句，如果买的鸡不够新鲜的话，还是建议抄一下水再用。

2.准备弄点配菜，四季豆掰成小段，土豆切成条，小葱切葱花。

3.把铁锅烧热，倒点油滑锅，如果家里有猪油可以加一点，这样会更香。大火七成油温下入花椒，瞬间那花椒的焦香味就飘出来了，这时候把鸡块倒下去，煸炒到出鸡油，鸡皮焦黄打卷，这样烧出来的鸡肉才足够q弹，富有韧劲，才能完全激发出鸡肉的鲜味来。

4.接下来再加少量的干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶进去炒香，再加点郫县豆瓣继续炒出香味来。

5.加入清水，没过鸡块，用大火把汤汁烧开，烧开后开始调味，加点盐、生抽、红烧酱油、胡椒、料酒、陈醋和白糖，然后再用中小火把鸡肉烧到七成熟左右，把锅里的香料挑出来，把四季豆和土豆倒进去，盖上锅盖，继续在焖煮十五分钟左右，最后用大火根据汤汁味道加盐或者味精调一下味，把汤汁稍微收一下就可以了，最后别忘了加点小葱花增香提色。

萝卜炖鸡肉的做法

食材：白萝卜100克，鸡一只，海米适量，清汤500克

调料：盐、味精、绍酒、葱末各适量。

1、将鸡洗净切块，将海米洗净；将萝卜洗净，去皮，切成细丝待用。

2、炒锅中倒入1汤匙油，用葱末炝锅，随即加入绍酒、清汤，把萝卜丝、海米同时下锅，待汤烧开，萝卜丝熟后。

3、然后加入味精、盐调味，撇去浮沫即成。

鸡肉炖螃蟹的家常做法

需要加水。把鸡肉去腥后把螃蟹炖熟后，直接把鸡肉加入就可以了。。

炖全鸡做法

鸡1只、桂圆15克、北芪20克、姜4片、清水适量、红枣8粒、枸杞子15克、当参50克、盐1小勺

1、将红枣洗净去核，其它材料也冲洗一下，姜切成片

2、整鸡买回来已处理干净，洗干净后放入电炖锅内

3、再放入桂圆、北芪、当参、红枣、枸杞和姜片

4、加入清水，清水加八分满就可以，然后盖上锅盖，炖2个半小时

5、、加入1小勺盐，拌匀后，把表面的油撇干净即可食用

农村锅炉炖小鸡的做法

1、笨鸡半只，植物油三十克，葱姜蒜适量，大料花椒几粒，酱油，老抽，盐，料酒两小勺。

2、笨鸡剁块清洗干净控水，开火锅中倒油，油开下花椒大料炸香放葱姜蒜爆锅，下入笨鸡翻炒几下，倒入姜油老抽继续翻炒，炒到鸡肉上色入味，填适量水，莫过鸡肉加盐盖盖，大火烧开转小火闷上一个半小时，开盖大火收汤撒葱花即可。