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红烧棒棒鱼的家常做法
1、棒棒鱼解冻,清除内脏,清理表皮。
2、切段,加入盐,豆粉,打入鸡蛋搅拌均匀,下锅油煎炸至金黄色,起锅装盘。
3、加入菜油烧热,倒入豆瓣酱、泡椒、蒜瓣、花椒,炒1~2分钟。再加一勺料酒、一勺老抽,炒半分钟后加水,水量刚好能盖住鱼肉为宜。
4、汤沸后,加入切好的黄瓜条,烧至3~4分钟,再倒入煎黄好的鱼肉,轻轻搅拌均匀,再烧3~4分钟。
5、加入大葱段,1分钟后再加入芹菜段,再撒上鸡精即可起锅装盘。
红烧瓦块鱼的简单做法,红烧瓦块鱼怎么做最正宗
红烧瓦块鱼是一道美味可口的家常菜,以下是一种简单的做法和正宗的制作步骤:
1.准备原料:大鲤鱼1条,去掉头和尾,切成瓦块状的鱼片;蒜、葱、姜、番茄酱、黄酱、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、小茴香、花椒等。
2.鱼去腥:在鱼的黑背部分,撒一点盐面,用刀刮去黑膜;距离鱼头一厘米的地方深划一刀,找到鱼腥线,用手拍打鱼身,鱼腥线会露出小白点,抻出即可。
3.腌制:将鱼片放入碗中,加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟,控干水分。
4.煎制:擦干鱼身水分,拍少许面粉,锅中放植物油,将鱼块煎至两面金黄。
5.锅中爆香八角、花椒、葱姜蒜,放入鱼片,倒入持平的清水,调入料酒、番茄酱、黄酱、生抽、鸡精、盐适量,炖制15分钟即可。
6.收汁:中小火用筷子慢慢翻动,让每块鱼块都均匀粘上酱汁,慢慢收汁即可。
1.准备原料:草鱼250g,辅料包括油、盐、泡椒、干辣椒、葱、蒜瓣、姜末、线椒、生抽、花椒油、白糖、清水等。
2.鱼肉处理:将草鱼洗净,切成瓦块状,用适量盐腌制2小时以上。
3.爆香配料:锅内余油,将除葱以外的其他配料倒入爆香。
4.煎鱼:将腌制好的鱼块放入锅中,中小火煎制两面金黄。
5.调制酱汁:准备白糖、花椒油、生抽、清水,调制成酱汁。
6.炖制:将煎好的鱼块回锅,倒入酱汁,中小火慢慢翻动,让每块鱼块都均匀粘上酱汁。
7.收汁:慢慢收汁,直至汁液浓稠。
这两种做法都较为简单,可以根据个人口味和实际情况进行调整。红烧瓦块鱼的关键在于去腥、煎制和调制酱汁,掌握好这些要点,就能做出美味的红烧瓦块鱼。
红烧塔嘛鱼最正宗的做法
下面是一种红烧塔嘛鱼的较为传统的做法:
1.将塔嘛鱼洗净,切成约3-4厘米宽的块状备用。
2.在热锅中加入适量的食用油,加热至热。
3.将鱼块放入锅中煎炸,煎至两面金黄色。
4.加入姜片和葱段,略微翻炒均匀。
5.加入适量的料酒炒至酒香蒸发。
6.加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
8.加入适量的开水,淹没塔嘛鱼。
9.加盖,用中小火煮约20分钟,让调味料充分渗入鱼肉。
10.将盖子取下,大火收汁至汤汁稠浓。
11.根据个人口味,加入适量的盐调味。
12.将淀粉溶液慢慢加入锅中,翻炒均匀至汤汁更加浓稠。
13.最后,将红烧塔嘛鱼装盘,撒上葱花作为装饰。
这种传统的红烧塔嘛鱼做法保持了鱼肉的嫩滑和口感。根据个人口味,你也可以根据需要调整调料的用量。希望你制作出一道美味的红烧塔嘛鱼!
红烧念鱼怎么做才好吃
1、料酒适量,盐适量,蚝油适量,酱油适量
2、葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量
3、1/洗去鱼身上的粘液,去鳃,去内脏清洗干净。
4、2/姜去皮切片,葱切段,大蒜扒瓣。
5、3/锅中倒入豆油,油开放入葱,姜,花椒,大料,大蒜煸炒,倒入酱油,料酒,煸炒。
6、5/开锅后放入鱼,盐,蚝油,味素,白糖。大火烧开锅。
7、6/中小火炖15分钟,出锅装盘,美味的红烧鱼做好了。
私家红烧塔嘛鱼怎么做如何做好
主料塔嘛鱼2条大蒜半头姜3-5片大葱2段香叶2片八角1个干辣椒3个鸡蛋1个啤酒1罐;辅料醋糖生抽盐;私家红烧塔嘛鱼的做法步骤;1.2条塔嘛鱼收拾干净,洗净。;2.1个鸡蛋打散成蛋液,塔嘛鱼两面都均匀的沾满鸡蛋液。;3.热锅凉油,放入塔嘛鱼,中火煎成两面金黄色,盛出备用。;4.锅里留少许底油,放入香叶、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。;5.将鱼放回锅中,加入少许生抽、醋、白糖、盐,再加入一罐啤酒,刚好没过鱼肉的量。;6.烧至汤汁浓稠,鱼肉入味,可出锅,捡去葱、八角、香叶等,摆盘。
红烧跳跳鱼的正宗做法
1、准备清洗好的跳跳鱼(弹涂鱼),在菜场购买,一般都会杀好。
2、锅内放适量的油,放入白糖烧到糖化,加入蒜和姜稍微炒出味
3、放入干辣椒、料酒、酱油、盐适量,炒一会,加入冷水适量。锅盖盖上小火收汁。出锅时洒点小葱出锅。
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