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重庆葱姜鱼的做法
菜谱做法:1.龙利鱼两条,刮掉鱼鳞,掏去内脏,洗净。
2.葱两棵洗净切段,姜适量切丝。
3.锅里热油,加入姜丝和葱白段爆香。
5.当两面均变白后,加入适量生抽和水加盖烧。
6.烧两分钟后,加入葱绿段稍焖即可。
鱼要怎么做才好吃都有哪些做法
食材:冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g
1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是
2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳,因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成。有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。
原料:新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、用油、蒸鱼豉油、生抽。做法:
1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。
3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8—10分钟。
5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。红烧鱼
原料:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐做法:
2、红烧鱼的刀法是竖切鱼呈块状。先在油锅内
3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。5、烧的时间一般为五分钟左右,
原料:鱼身肉、金针菇量、干尖椒,花椒、
盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15—30钟。
2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。
3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。
清汤鱼的家常做法
用料:鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根
1.鲫鱼宰杀,里外清洗干净,外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜。
4.一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段。
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥,最后放入葱段,装盘即可。
红烧桂花鱼家常菜做法
红烧桂花鱼是一道家常菜,下面是一份简单的做法供参考:
1.将桂花鱼清洗干净,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟。
2.姜切成片,蒜切成蓉,青红椒切丝备用。
3.平底锅加热,倒入适量的食用油,放入腌制好的桂花鱼块,煎至两面金黄。煎煮的时间根据鱼块的大小而定,适当煎煮,使鱼块表皮酥脆。
4.换一个锅,放入适量的食用油,加入姜片和蒜蓉爆炒出香味。
5.加入生抽和老抽翻炒均匀,然后加入适量的白糖翻炒至糖溶化。
6.加入适量的水,调入适量的盐,烧开后将煎好的桂花鱼块放入锅中,盖上锅盖小火慢炖煮5-8分钟。
7.桂花鱼煮熟后,加入适量的水淀粉勾芡,最后加入青红椒丝,翻炒均匀即可出锅。
这样,一道口味香醇、色香味俱佳的红烧桂花鱼就做好了。根据个人口味,你也可以根据需要适量调整调料的用量。
萝卜鱼的正宗做法
材料:鱼肉、白萝卜、辣椒、葱、生姜
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽
1.准备好一条鱼,处理干净后把鱼头去掉,鱼头可以自己留着炖汤,我用的是罗非鱼,这种鱼没有小刺,吃起来很方便。把准备好的鱼肉切成鱼片,可以切薄一点,这样子容易熟。切好的鱼片,先用清水清洗一下,接着挤干水分。最后来腌制一下,放入半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒,把鱼片搅拌均匀,接着打入一个鸡蛋清搅拌均匀,然后放入一勺干淀粉,继续把鱼片搅拌均匀,最后倒入一点花生油,把鱼片搅拌均匀腌制30分钟以上。
2.准备一个白萝卜,削好皮之后,把它擦成丝备用,也可以把萝卜切成小块,不过擦成萝卜丝比较容易熟。锅里倒入花生油,放入一点生姜炒香,接着把鱼骨头放进去煎一下,把它的两面都煎好,最后倒入热水,开大火煮2分钟。
3.时间到了之后,再调一下味,放入一勺生抽、小半勺盐、少许胡椒粉,接着把萝卜丝倒进锅里,开中火让它煮2-3分钟。萝卜丝煮熟之后,把鱼骨头跟萝卜丝捞出来装入砂锅里面或者盘中,剩下的汤汁继续烧开,然后把腌制好的鱼片放进去,尽量把鱼片放得散一点。鱼片定型之后,用大勺子轻轻地推动一下,让鱼片受热均匀,鱼片烧开之后,继续煮1分钟左右就可以出锅了。
4.把煮熟的鱼片放在萝卜丝上面,然后撒上一些葱花跟辣椒,不喜欢吃辣椒的可以不放,最后浇上一点热油,这一道香喷喷的萝卜炖鱼就算是做好了。又好吃又营养,味道很棒的,我家里人都很喜欢吃的一道家常菜,喜欢的可以试一下。
我是豆腐,专门与大家分享详细的家常菜谱,广东美食,家常小吃等等,有不足之处欢迎各位多多指教!
怎么做鱼好吃。家常菜
1、处理好的鱼两面切上几刀,在两面撒上盐抹匀,腌制十五分钟,姜切片。
2、油热后将鱼放入锅中煎至两面金黄,放入生姜蒜老抽,适量的水,在汤煮沸后放入白糖,盐,葱段,胡椒粉
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