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小秋拔丝地瓜做法
食材:地瓜500g、白糖200g、玉米淀粉适量、色拉油1000g。
2、用开水烫一下,然后撒入玉米淀粉翻裹均匀。
3、将色拉油倒入锅中烧开,放入地瓜小火炸熟。
4、将炸熟的地瓜捞出控油。然后把油倒出。
6、用小火熬糖。并用手勺不断的搅动。
7、糖在慢慢变色,糖变的发黄,起大泡。
8、糖变得更黄,起小泡。泡越来越小。最后变成糖稀状。
9、将炸好的地瓜倒入锅里颠勺,翻炒均匀装盘。
拔丝红薯怎么做
1、准备材料:红薯200克、白糖50克、油适量、小葱1根。
2、起锅倒油,油温7成热,加入红薯块炸至金黄色捞出备用。
3、然后锅内留油,倒入白砂糖和适量清水,不停搅拌到开始冒泡泡。
4、接着熬制有粘稠,有粘性,再倒入炸好的红薯块,翻炒均匀。
拔丝红薯的正宗做法,拔丝红薯怎样做才好吃的做法步骤
先需要把红薯切块炸出来。然后在少量的油锅内倒入白糖。翻炒一只把白糖化开。这个时候把红薯倒进去翻一翻。这个时候一拉就有事了。装盘即可出。
拔丝红薯怎么做才好吃
1.红薯去皮,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出。洗完后,会看到盆底都是白白的淀粉呢
2.锅热后放油,油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制
3.炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出
4.锅内留少量油,加入糖,加少许水不断翻炒;小火炒至糖开始慢慢溶化
5.糖全部融化,颜色浅黄发白色,有大的泡泡,然后,糖开始变得粘稠,颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火,否则就糊了
6.迅速放入炸好的红薯块,翻炒均匀即可出盘
老饭骨的拔丝红薯做法
1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。
2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放入红薯块慢慢炸制。
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒。
6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
拔丝地瓜最正宗的做法
主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)。
1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。
2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
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