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川味干锅鱼的做法
1、用料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐腌2个小时将半斤姜和蒜放入沙锅里将腌好的鱼放入先用大火3分钟,后用中小火15分钟。
2、原料:草鱼、蛋液、花椒、干辣椒、小米辣、大葱、豆瓣酱、白酒、老抽、蒸鱼鼓油、白糖、盐、鸡精。准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块。把清洗干净的鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用。
3、鱼洗净切块,加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。把腌好的鱼块放入裹入蛋液。平底锅倒油烧热,放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
4、鱼洗净切块,加入料酒盐糖胡椒粉花椒粉生抽腌拌30分钟备用2鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀3把腌好的鱼块放入裹入蛋液4平底锅倒油烧热,放入鱼块煎至两面金黄沥油备用5炒锅倒油,放入。
干锅脆鱼怎么做
干锅脆鱼的做法步骤:将脆鱼清洗干净后切薄片。放入盐、料酒、麻油、姜片抓均匀后倒入蛋清腌制半小时备用。 把青瓜切好,花菜、木耳、魔芋切好,烫水后备用。 待油烧热后分次倒入脆鱼过油。
鱼肉切块,抹干水分,放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
把鱼洗干净,用盐、生抽、姜丝腌一下,用盐在鱼肚里摸一遍。过二十分钟后裹上生粉,下热油锅里炸,油多点,煎得差不多了,翻个身再煎(这个自己掌握好)。
干锅脆鱼的做法步骤:鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀,放油锅炸至金黄色。
主料:脆肉鲩500克。辅料:姜片3片,大蒜2瓣,香葱适量,酱油适量,白酒少许,蚝油适量,盐适量,花生油适量,玉米淀粉适量,小米辣1根。鱼肉用清水清洗干净,然后切成薄片,如果想方便点,就直接叫鱼贩把鱼切好。
叫干锅脆鱼!主料 脆鱼 花椒 灯笼椒 小米椒 青椒 蒜头 葱 藕片 花菜 干锅脆鱼的做法步骤 脆鱼用料酒,盐巴,蛋清,生粉,胡椒粉腌制半个小时。
干锅甲鱼怎么做
做法:面粉、清水和盐一起揉成面团,做成饼状,用平底锅煎熟即可。湘菜干锅甲鱼的做法及步骤:甲鱼杀好洗净后斩成5cm长的方块,起锅倒油烧到四成热下入甲鱼,用中小火煸炒8分钟左右。
干锅甲鱼里面放一些圆白菜紫甘蓝,还有西兰花之类的都可以。
甲鱼在川湘菜里面出现得比较平凡,出现在许多的宴席中,做汤,做烧菜,做干煸都可以,干锅甲鱼也是一款比较有特色的做法,这款干锅甲鱼的重点是制作香水原料的方法,没有这款料,这款甲鱼菜就失去了它特有的味道。值得酒店引用。
将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
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