丝瓜怎么做不变黑窍门，丝瓜怎么做不变黑

目录导读

• 1、烧丝瓜如何让丝瓜不会发黑?
• 2、防止丝瓜变黑办法
• 3、丝瓜怎么炒不变黑鲜嫩顺滑更美味?
• 4、怎么样炒丝瓜不会让丝瓜变黑?

烧丝瓜如何让丝瓜不会发黑?

1、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。

2、烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。买回来的丝瓜不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。

3、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。

4、去皮切好立即炒，丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入锅炒，不然会变黑的，炒后的自然也是黑的。因为丝瓜里淀粉含量比较高，当丝瓜暴露在空气中，就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑。

防止丝瓜变黑办法

防止丝瓜变黑的办法有：可用盐腌制、烹调前将丝瓜蒂头去除、炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系。可用盐腌制。丝瓜去皮洗净后切成斜片，装入器具中，加入适量盐腌制2分钟，可使炒出来的丝瓜不发黑更翠绿。

防止丝瓜变黑的方法有现切现炒、盐水浸泡、中火快炒。

用盐水泡，把丝瓜洗干净后再削皮，削皮切好之后就放在干净的盐水里面浸泡，炒之前捞出来水分沥干再炒，也会有效地防止丝瓜变黑。切好的丝瓜可以先焯水一会，大概1~2分钟时间就可以了。

丝瓜怎么炒不变黑鲜嫩顺滑更美味?

丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。

丝瓜尽量不切块。切块就意味着烹饪的时间就得延长，这就是丝瓜发黑的关键，在家里直接切片厚片就可以。丝瓜一定要焯水。

丝瓜首先用摆着盐和醋的清小水泡一会儿，那样丝瓜就不易空气氧化变黑了，并且这么做破坏丝瓜的内部海棉结论，再炒丝瓜时就不那么油腻了。丝瓜一定要走红油爆才好吃，用小火绝对不会让丝瓜越来越美味。

细嫩的丝瓜用清水冲干净，刮去丝瓜皮，切成滚刀块放进盐清水中防止变黑，口菇掰掉根处放进清水中，添加一勺木薯淀粉和盐搓揉，随后用清水冲干净，切成片状。

【烹饪小提示】炒丝瓜，别只知道干炒，多加1步，丝瓜嫩绿不发黑。

怎么样炒丝瓜不会让丝瓜变黑?

1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，味精勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。

2、丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅，提前放盐也会让丝瓜颜色变黑，同时也会让炒出来的丝瓜很老，一点都不好吃，会让丝瓜里面的水分流失掉。

3、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。