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豆渣家常做法
2.首先,豆渣可以用来做豆渣饼,将豆渣与面粉、葱姜蒜等调料混合搅拌均匀,然后煎至金黄色即可。
其次,豆渣还可以用来做豆渣炒肉,将豆渣与瘦肉一起炒熟,加入适量的盐、酱油等调料调味即可。
此外,豆渣还可以用来做豆渣汤,将豆渣与鸡汤或者清水一起煮沸,加入适量的盐、胡椒粉等调料即可。
3.此外,豆渣还可以用来做豆渣丸子、豆渣炖豆腐等等,可以根据个人口味和喜好进行创新和延伸。
总之,豆渣是一种营养丰富的食材,可以根据自己的喜好和需求进行多种多样的家常做法。
老豆腐的家常做法黄小厨
1、淀粉、糖,加常温水,混合备用。
2、锅中放入油,烧热后放入两片生姜,随即倒入切好的豆腐块,小心翻炒。
3、待豆腐边有少许金黄,放入少许海鲜酱油提色,放入少许盐,继续翻炒。
4、放入开水,没过豆腐一半,翻炒至水蒸发三分之一,放入葱段翻炒。还剩三分之一水后放入调好的淀粉,翻炒至粘稠即可出锅。
家常炖豆腐的做法
主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,
调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克
1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;
5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
雪老豆腐做法
胡萝卜切粒,姜切末,青椒切粒;
2、瘦肉剁成泥,豆腐切成厚的豆腐块;
3、起锅倒适量油,油烧热后下入豆腐块,炸至金黄,捞出;
4、豆腐从顶面切开,用小勺子掏出里面的豆腐,做成小箱子状;
5、豆腐放入肉馅中,加入姜末、鸡蛋、盐、料酒、胡萝卜粒、青椒粒搅拌均匀,放入豆腐箱中;
6、再起锅倒油,油热后下番茄酱和蚝油翻炒片刻,加适量清水,放入豆腐箱,加入生抽、白糖烧开炖15分钟,开盖取出豆腐箱,码入盘中;
7、水淀粉芡汁,淋到豆腐箱上,撒上葱花,淋上香油即可。
汾阳老豆腐做法
1、将1斤黄豆洗净后,泡5-8个小时;
2、把泡好的黄豆用料理机打成豆浆;
3、准备一个盆或者锅,用纱布把豆渣过滤一下;
6、把过滤好的豆浆烧开,1斤黄豆倒入8进水;
7、一边烧开一边搅拌防止糊底,烧开之后撇去浮沫;豆浆一定要烧到滚开;
8、烧好之后关火晾2分钟,准备50ml的白醋,加到250ml的清水里稀释一下;
9、把稀释好的白醋分多次倒入到豆浆里;慢慢搅拌就会形成豆花了;
11、找一个模具,在里面垫入纱布,把煮好的豆花装在模具里;把纱布上面包好;
12、用重物或者装满清水的盒子压10分钟左右;
一般豆腐脑的做法
1、第一步:做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料,我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好,准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时,泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。
2、第二步:准备料理机或者破壁机,用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中,注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取,直至用完为止。
3、第三步:将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中,加入清水打成豆浆,如果料理机比较小,可以分成2次或者多次来打,打好的豆浆全部倒入锅中,再将豆渣用纱布挤一下,如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步,如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。
4、第四步:豆浆全部打完后就开始煮豆浆了,记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆,煮豆浆比较麻烦,因为豆浆很容易溢锅,所以最好不要离人。
5、锅中豆浆大量泡沫溢出时,就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅,注意这时的豆浆是没有煮开的,千万不要拿来做豆腐脑和饮用,容易拉肚子的,待锅中泡沫消去,看将豆浆液面在翻滚,再煮5分钟既可以安全地使用;若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多,可以加一点清水煮开即可。
6、第五步:时间到后既可以关火,我用的是电饭锅冷却比较慢,所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却,注意冷却大概2分钟时间即可,在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开,再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中,不要搅拌,撇去表面浮沫,然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。
7、第六步:30分钟时间到后,打开保鲜膜看一看,这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了,用勺子挖一下,很是爽滑鲜嫩,这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽,香醋,榨菜粒,辣椒油就可以吃了,绝对0失败。
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